Migdałowy tort Amaretto  Przepis pochodzi z książki kucharskiej Podróże kulinarne Iwci. Przygotowanie: 50 minut Pieczenie: około 40 minut Kaloryczność: 500 kcal/porcja Trudność: dość trudne Składniki na 20 porcji • biszkopt migdałowy: • 15 dag mielonych migdałów • 8 jajek • 8 łyżek cukru • 3 łyżki mąki • 2 łyżeczki proszku do pieczenia • odrobina soli • likier Amaretto do nasączenia • krem: • 2 budynie waniliowe • 200 ml śmietany kremówki 36% • 700 ml mleka • 5 łyżek cukru • 5 dag płatków migdałowych lub opcjonalnie czekoladowych • 1 cukier waniliowy • 5 dag drobno posiekanych migdałów • dekoracja: • 1/2 tabliczki czekolady (deserowej lub gorzkiej) • kilka łyżek mleka • kilka wisienek koktajlowych • paczka płatków migdałowych Etapy przygotowania 1. Biszkopt migdałowy: Oddzielić białka od żółtek i ubić na sztywną pianę z odrobiną soli. Nie przerywając ubijania, dodawać partiami cukier oraz kolejno po jednym żółtku. Wszystkie składniki wymieszać ze sobą bardzo dokładnie przy pomocy miksera. Następnie delikatnie dodawać mielone migdały, mąkę i proszek do pieczenia jednocześnie mieszając łyżką. Dużą tortownicę wysmarować masłem, wysypać bułką tartą (najlepiej własnej roboty). Ciasto wylać do formy i piec w temperaturze 180 C, aż będzie jasno złote. Przy pomocy patyczka sprawdzić stan upieczenia biszkoptu. Po wystudzeniu przeciąć biszkopt na trzy części. 2. krem: Budyń rozpuścić w 1 szklance mleka. Resztę mleka zagotować z cukrem kryształem i waniliowym, a następnie wlać rozpuszczony budyń i ciągle mieszając gotować na małym ogniu przez około 5 minut. Wystudzić. Schłodzoną śmietankę ubić na sztywno, a następnie wymieszać delikatnie łyżką z wystudzonym budyniem, drobniutko posiekanymi migdałami, płatkami migdałowymi lub płatkami czekoladowymi (ewentualnie jadnymi i drugimi). 3. Spód tortu nasączyć likierem Amaretto, wysmarować 1/3 kremu, przykryć następną częścią biszkoptu, którą również należy nasączyć i wysmarować kolejną 1/3 kremu. Wierzch tortu również nasączyć (można go ułożyć odwrotnie), a następnie cały tort (wierzch i boki) wysmarować pozostałym kremem. 4. dekoracja: Płatki migdałowe uprażyć na patelni (nie teflonowej), a następnie obłożyć nimi boki tortu. Czekoladę połamać na kawałeczki, dodać kilka łyżek mleka, a następnie rozpuścić na małym ogniu. Mleka powinno być tyle, żeby polewa zrobiła się lekko płynna. Tort udekorować czekoladą robiąc nieregularne „esy - floresy”. Na obrębie ułożyć wisienki koktajlowe. Smacznego!!!

• 
  
  

---