Sprawdzone przepisy na różnorodne rodzaje ciast według Magdy Gessler, Różne pliki


Sprawdzone przepisy na różnorodne rodzaje ciast według Magdy Gessler

0x01 graphic


Do przygotowania ciasta na naleśniki potrzebujemy:

1,5 szklanki mleka
1,5 szklanki wody
2 jajka
2 szklanki mąki
szczypta soli

Ciasto na naleśniki będzie delikatniejsze, jeżeli do przygotowania go użyjecie mineralnej wody gazowanej.

Ubić jajka z odrobiną soli. Dodać mąkę, wlać mleko i wodę. Dokładnie wymieszać i sprawdzić, czy ciasto ma dobrą konsystencję, podnosząc łyżkę pionowo - powinno spływać i jednocześnie pokrywać powierzchnię łyżki. Smażyć naleśniki na płaskiej patelni na klarowanym maśle.

0x01 graphic


Do przygotowania ciasta drożdżowego potrzebujemy:

170 ml mleka
15 g drożdży
135 g cukru
600 g mąki
135 g masła
35 g smalcu
7 jajek
szczypta soli

Podgrzać mleko i drożdże z niewielką ilością cukru (ok. połowy). Następnie do podgrzanej masy dosypać mąkę do konsystencji "gęstej śmietany" i odstawić do wyrośnięcia na ok. pół godziny.

W tym czasie w oddzielnym naczyniu podgrzać jajka z cukrem, a w drugim naczyniu rozpuścić masło i smalec.

Do wyrośniętego rozczynu dodać podgrzane jajka z cukrem, szczyptę soli i wsypać mąkę. Zagnieść dokładnie aż do połączenia składników w jednolitą masę. Dodać tłuszcz i znów dokładnie zamieszać. Posypać mąką i odstawić do wyrośnięcia.

Dla uzyskania lepszej konsystencji ciasta drożdżowego powinniśmy ciasto kilka razy przemieszać i odstawić ponownie do wyrośnięcia.

Z tak przygotowanego ciasta drożdżowego możemy zrobić takie pyszności jak: baba drożdżowa, makowiec, strudel malinowy.

0x01 graphic


Do przygotowania ciasta biszkoptowego potrzebujemy:

4 jajka
120 g cukru
120 g mąki pszennej
szczypta soli

Jajka z cukrem ubijać na parze, do chwili aż „ósemka" wykonana na jej powierzchni z masy spływającej z trzepaczki nie będzie się rozpływać.

Zdjąć miskę z pary i ubijać dalej aż do wystudzenia masy.

Porcjami wsypywać przesianą mąkę z solą delikatnie mieszając drewnianą łyżką lub łopatką. Posługiwać się krawędzią łopatki, aby nie usuwać z ciasta nagromadzonego powietrza.

Lać ciasto do tortownicy (20 cm) posmarowanej masłem i wysypanej mąką. Piec pół godziny w piekarniku nagrzanym do 180°C. Sprawdzić patyczkiem. Biszkopt wyjąć i odwracając foremkę wyłożyć na kratkę do studzenia. Zdjąć foremkę. Wystudzone ciasto najlepiej zawinąć w folię spożywczą i przekładać następnego dnia (łatwiej się przekroi). Zawinięty w folię biszkopt może leżeć w chłodnym miejscu do tygodnia.

0x01 graphic


Do przygotowania ciasta na pierogi potrzebujemy:

500 g mąki
125 ml gorącej wody
1 łyżeczka soli

Przesiać mąkę na stolnicę, zrobić dołek, wlać do niego niewielka ilość gorącej wody i wymieszać. Następnie zagniatać dość szybko, dodając stopniowo taką ilość wody, by otrzymać ciasto nie klejące się do rąk i nie za twarde.

Podzielić ciasto na cztery części. Trzy części odłożyć, przykryć czystą ściereczką. Pierwszą część ciasta rozwałkować na posypanej mąką stolnicy na cienki placek. W razie potrzeby podsypać mąką.

0x01 graphic


Do przygotowania ciasta na pizzę potrzebujemy:

340 g mąki
5 g suszonych drożdży
1,5 łyżeczki cukru
1,5 łyżeczki soli
2 łyżeczki oliwy
250 ml letniej wody

Pierwszym elementem świadczącym o jakości pizzy jest ciasto, a najlepsze powinno być lekkie, cieniutkie i pięknie wypieczone na brzegach.

Rozpuścić drożdże w letniej wodzie i odstawić na 10 minut. W dużej misce wymieszać mąkę, cukier, sól i wlać drożdże. Wyrabiać 5-10 minut na blacie lub stolnicy oprószonej mąką, aż ciasto stanie się jednolite i elastyczne. Odstawić na 10 minut. Ponownie włożyć ciasto do miski i wyrobić z oliwą. Podzielić na porcje po 150 g i uformować w kule.

Przykryć ciasto folią i odstawić na 45 minut, aby urosło (powinno zwiększyć objętość dwukrotnie). Kiedy ciasto wyrośnie, nagrzać piekarnik do 230 C. Oprószyć ciasto mąką i wałkować, tak by ze środka usunąć pęcherzyki powietrza. Uformować ciasto w placki o średnicy około 30 cm. Piec z ulubionymi dodatkami około 10-15 minut.

0x01 graphic


Do przygotowania ciasta na makaron potrzebujemy:

400 g mąki
6-8 łyżek wody
3 jajka
sól

Przesiać mąkę, wbić jajka, dodać sól, wodę i zagnieść twarde ciasto. Wywałkować bardzo cienko i zostawić do przeschnięcia.

Posypać mąką, zwinąć w rulon, przesunąć do brzegu stolnicy.

Kroić ostrym nożem wąskie paski i rozrzucić na stolnicy. Zagotować wodę w dużym, płaskim rondlu, osolić, wrzucić makaron, zamieszać i przykryć. Ugotować, odcedzić, a następnie przelać letnią wodą. Po odsączeniu wyłożyć na półmisek.

Makaron można też przechowywać w zamkniętym pojemniku w suchym i chłodnym miejscu.



Wyszukiwarka

Podobne podstrony:
Mazurki według Magdy Gessler, książka kucharska
Mazurki według Magdy Gessler, książka kucharska
Gotowanie na ostro Sprawdzone przepisy
Przepisów na oponki przerobiłam już strasznie dużo, New Matura Success intermediate SPRAWDZIANY, Pul
NA PIKNIK, MOJE SPRAWDZONE PRZEPISY KULINARNE-POLECAM!!!
PRZEPIS NA OPONKI SEROWE, New Matura Success intermediate SPRAWDZIANY, Pulpit, Nowy folder (2), opon
Ciasta na Pizze sprawdzone przepisy
Ciasta na Pizze sprawdzone przepisy
Ciasta na Pizze sprawdzone przepisy 2
Przepis na pasztet Magdy Gessler
Calzone Pizza Przepisy Sprawdzone Przepisy Kulinarne Przepis na pizzÄ™ Portal Wasza Kuchnia
Ciasto pierogowe Mąka, kasza, ryż Przepisy Sprawdzone Przepisy Kulinarne Przepis na pizzę Po
Przepisy na naturalne kosmetyki, porady makijażowe
Kilka przepisów na gofry

więcej podobnych podstron