20121019240

²⁸⁴- - -—— - ■—------------

Z zasady Jednak przyjęcia wymagają zimnego dania przed zupą ^ której talerze lub filiżanki, zwane też kokilkaml (ang aoup cup franc ^ śbouillon), wnosi się dopiero po zakończeniu przystawki

Po lewej stronie talerza i w oddaleniu od krawędzi stoki, a# powyżej, patrząc na stół z lotu ptaka, ustawia się niewielki talerzyk n§ pieczywo o średnicy do 16cm, czyli 6,5 cala (ang brsad and butlerpife franc assiette a pan) Umieszcza się na nim porcję masła i pnczjm oraz nóż do masła Na przyjęciach z obsługą pieczywo jMtuzupeHn przez kelnerów, którzy nakładają je szczypcami na talerzyki.

Na lewo od talerza Madzia stę widelec (lub widelce}, któiy mą zarówno - według zwyczaju francuskiego - dotykać zębami stoki, ją I - z angielska - być skierowany w górę W Polsce stosujemy omy czaj sposób angielski Po prawej stronie kładzie tyżką i nażt m-sze ostrzami do wewnątrz, czyli w stronę talerza JeśB przewiduje tę podanie owoców morza (ang seafood, franc fnuts da mm), wdetoctto ostryg, do ślimaków lub do homara powinien znaleźć «ę równej po prawej stronie Natomiast miseczka wypełniona wodą z sotaem cytryny służącą do opłukania rąk znajdzie się po lewej stronie nakrycia.

Po prawej strome talerza można umieścić koziołek do sztućców (ang. knile test, franc porte-couteau), czyli podpórkę, na którą odkłada śę je między daniami, o ile me przewidziano ich zmiany Koziołków ne stosuje się na przyjęciach oficjalnych Kolejność używanych sztućców wyznacza sposób ich ułożenia. Zaczyna się zawsze od zewnębznyohjdoto-lejnych dań używa się następnych, coraz bliższych talerza. Jest to rapuj-godniejsza wskazówka dla gości, jak się mm posługiwać. Sztućcedorte-seru można umieszczać powyżej talerza. Jest jednak również prasowane, że nie kładzie się ich wcześniej na stole lecz wnosi sę wrazittk rzykarm deserowymi dopiero po zakończeniu głównego dana

Serwetkę (ang napkm, franc serwefte) złożoną w trójkąt ktesę stę na lewo od talerza, można mą również przykryć Maca. N» nMV stosować pretensjonalnych upiększeń w postaci serwetki wrażoną eto kieliszka lub zwiniętej w stożek Po skończonym obiadzie serwetkę odkłada się na prawo od talerza

Również po lewej strome nakrycia lub bezpośrednio as ątwam kładzie stę wydrukowane specjalnie tmnu, eryk jadkspis otógłi

Piaf.

(śnił

kart

dan

każ

*r

*

—