3

iL

Pozostałości leków weterynaryjnych

9

Antybiotyki, hormony, aktywatory wzrostu Występują w mleku, jajach, mięsie Powodują odczyny alergiczne Obróbka termiczna obniża poziom ich pozostałości

Pozostałości środków myjących i dezynfekujących

• Stosowane do redukcji lub likwidacji zanieczyszczeń na powierzchniach stykających się z żywnością

^a Niedokładne usunięcie stanowi zanieczyszczenie    żywności,

powodując zatrucia organizmu

Pozostałości pestycydów

Zwalczanie wszelkich plag:

•    Herbicydy

•    insektycydy ^s Fungicydy

•    Akarycydy

⁶ Rodentycydy

•    Moluskocydy

•    Repelenty

•    Defolianty

•    Atraktanty

Pozostałości pestycydów

Pestycydy nieorganiczne:

*    insektycydy arsenowe « insektycydy fluorkowe ^e boraks Na₂B₄0₇

*    chloran (V) sodu NaCI0₃

*    zasadowy chlorek miedzi (II) siarka Pestycydy organiczne:

*    pestycydy chloroorganiczne, np. DDT

*    pestycydy fosforoorganiczne, np, dichlorwos

*    karbaminiany, np. karbaryl

*    pochodne kwasu fenoksyoctowego, np, 2,4-D ^a pochodne triazynowe, np. symazyna

*    pyretroidy, tzw, naturalne pestycydy, np, deltametryna

u

Pozostałości pestycydów

•    Zanieczyszczenia żywności pestycydami głównie poprzez zanieczyszczenie wody

⁹ Kumulacja w surowcach pochodzenia zwierzęcego w wyniku skażenia pasz, w produktach roślinnych w skórkach owoców i warzyw

•    Zmiana właściwości organoleptycznych żywności