3

iŁ

Pozostałości leków weterynaryjnych

Antybiotyki, hormony, aktywatory wzrostu Występująw mleku, jajach, mięsie Powodują odczyny alergiczne Obróbka termiczna obniża poziom ich pozostałości

Pozostałości środków myjących i dezynfekujących

• Stosowane do redukcji lub likwidacji zanieczyszczeń na powierzchniach stykających się z żywnością

^a Niedokładne usunięcie stanowi zanieczyszczenie    żywności,

powodując zatrucia organizmu

Pozostałości pestycydów

Zwalczanie wszelkich plag: ° Herbicydy

•    Insektycydy ^s Fungicydy

*    Akarycydy

⁶ Rodentycydy

*    Moiuskocydy

*    Repelenty

•    Defolianty

•    Atraktanty

Pozostałości pestycydów

Pestycydy nieorganiczne:

⁸ insektycydy arsenowe ⁶ insektycydy fluorkowe

*    boraks Na₂B₄0₇

•    chloran (V) sodu NaCI0₃

•    zasadowy chlorek miedzi (II) siarka Pestycydy organiczne:

*    pestycydy chloroorganiczne, np. DDT

⁸ pestycydy fosforoorganiczne, np, dichlorwos ⁸ karbaminiany, np. karbaryl ⁸ pochodne kwasu fenoksyoctowego, np, 2,4-D ⁸ pochodne triazynowe, np. symazyna ⁸ pyretroidy, tzw. naturalne pestycydy, np. deltametryna

ii

Pozostałości pestycydów

⁸ Zanieczyszczenia żywności pestycydami głównie poprzez zanieczyszczenie wody

•    Kumulacja w surowcach pochodzenia zwierzęcego w wyniku skażenia pasz, w produktach roślinnych w skórkach owoców i warzyw

•    Zmiana właściwości organoleptycznych żywności