Bankiet37

łe

o#/ca/i/iztcc/sr?/>

Ciasto I:

'5 W*

■    t$Og mąki tortowej

•    40 g mączki ziemniaczanej

■    ZOO g cukru

-    2) g gorzkiego kakao

■    l łyżeczki proszku cło pieczenia

•    i łyżka octu Ciasto II:

•    zoog wiórków kokosowych

•    5 białek

•    ZOOg cukru

-    l/z małego op. proszku cło pieczenia Masa:

•    i/zl mleka

■    y żółtek

•    2 kostki masła

■    J czubate łyżki mąki pszennej (40g)

•    Sog mąki ziemniaczanej

■    JOOg cukru

■    i łyżka spirytusu

•    2 łyżki kawy rozpuszczalnej

rozpuszczonej w odrobinie wody lub mleka . Poncz:

■    i szklanka zaparzonej kawy (naturalnej

•    / MT spiritusu

-    75 g cukru

Ciasto I

•    jajka wbić do naczynia, wsypać cukier, założyć motylek i ubijać

-    czas 10 min. temp. 50 'C. obr. po z. 4. następnie ucierać

-    czas 7 min. obr. poz. 4

•    na 2 min przed końcem ucierania przez otwór w pokrywie dołożyć przesianą make i mączkę ziemniaczaną, proszek do pieczenia, kakao oraz I łyżkę octu. zmniejszyć obroty do poz. I

•    przez otwór w pokrywie wsypać przesianą mąkę i mączkę ziemniaczaną, proszek do pieczenia, kakao oraz 1 łyżkę octu

•    piec jak biszkopt - czas do 45 min. temp. ISO °C

Ciasto II

-    do suchego naczynia miksującego założyć motylek, wbić białka. dodać szczyptę soli i ubijać - czas 5 min, obr. poz. 4

•    pod koniec ubijania zmniejszyć obroty i dodawać kolejno: cukier, wiórki i proszek do pieczenia

•    piec w nagrzanym piekarniku - czas ok. 55-40 min, temp. ISO °C

Masa

-    z mleka, żółtek, cukru, mąki pszennej i ziemniaczanej ugotować budyń - czas 9 min, temp. 90 °C, obr. poz. 5. przełożyć do innego naczynia i ostudzić

•    2 kostki masła utrzeć dodając stopniowo ostudzony budyń i nast. napar z kawy i spirytus - obr. poz. 5, do momentu dokładnego połączenia składników

Poncz

•    zmieszać wszystkie składniki ponczu

Całość

•    ciemny placek nasączyć ponczem. posmarować masą

•    przykryć nasączonym plackiem kokosowym, posmarować masą

•    przykryć nasączonym ciemnym plackiem, posmarować masą

•    posypać zmieloną naturalną kawą i płatkami migdałowymi

Uwagi:

*    nic wkładać do lodówki, gdy podcschnie ma lepszy smak

•    aby zachować ładny biały kolor środkowego placka należy nasączyć go innym ponczem 'woda, spirytus, cukier