• W stanie zdrowia węglowodany natychmiast po spożyciu ulegają przemianie do glukozy
• Duża część glukozy zostaje zużyta w celu uzyskania energii
• Nadmiar glukozy ulega zmagazynowaniu w wątrobie w postaci giikogenu lub jest przekształcany w triglicerydy odkładane w narządach i w tkance tłuszczowej