Obraz11

Zapotrzebowanie na energię

Dobowe normy na energię

W diecie czlowfeV& główne źródło energii 10 tłuszcze i wędo»i*Jary natomiast biułico choć dostarczc energii jest głównie składnikiem budulcowym

ZijMf«iKr»lA &) tŁCTgłę raJezy C-d wieka, pła, Łilrrr^j -ui\ iużi(BMI) enz lJcy«sovn frrersej (iłiŚł aeearirowana, dsZJ>

Zapotrzebowanie r.s energię wzrasta do cl: i 8 roku życia i wynos: dla chłopców 3200 kcal/osobę dla d/cwmząt 260!' kcaltósobę

Kobiety w drugim t trzecim. uy ncsirzc ciąży ora? w czasie karmienia wymagają: większej ilości energii (o 300-500 kcal)

Natomiast osoby powyżej 60 lat, wymagąjąmniej energii ruż ludzi: dorośli w okresie pełnej aktywności zawodowe)

Metody oceny prawidłowej masy ciała

Ocenę stanu odżywienia dokonuje się na podstawie:

♦wywiadu Żywieniowego (liczba posiłków, rodzaj s.cozywsnych produktów)

•rodin antropometrycznych (BMI. WHR, grubość fałdów ikćrr.o-tłuszczcwyeh)

•badań lekarskich (.wywiad, przebyte i aktualne choroby)

•badań hioehetr.ienych (ocena zawartości składników odżywczych w płynach ustrojowych r.p zclaza. białka całkowitego. albumin w surowicy krwi czy wttsmin w moczu)

Metody oceny prawidłowej masy ciała

1 {>Wn«ak r-ł-Untj BJiy ctits setni ctoŁczyi wzen.

ćhsęttzyai (wtrsj: w ca -100) - 5%

ćtł tObfct (W2TOsł Acn - tCO • 10%

Zwiększenie uji) cieli powyżej tI0S>BMye^e£3cjnu>-»ŁU'ud««xą.i

powyżej 2 20*. to ot> VM.

2    OMWcBiewłWjinikt m*jv cali (BMI - fcc-rfy psijj isdc.i).

Ziicsj DCtiy HSfl wyto*. r:-25

BMI pon ttj 20 V?    Jcg

BMI oś 2$ Os 50 w nić •' ifj    BMI —

BMI piwyrej 30 to ocyłoii    t)i

2. OhllfHBk *tkaer.iL» tłttl-biodri <WHK - wiUt-Kp ratio) ciyti J«łz pccćirćw ofc «.\n ula (> pokucie edligłołęi buku żebrewrro i pzebicuu u‘.-fzj btóćrjweęo) i V-r-5rr (łi ^>(Wi lizany)-, aeesi W KR < 0,3 s Iwt^c:

WHR * 1,0 l npZceya

Bilans energetyczny

Dodatni bilans energetyczny:

Jeśli energia zawarli w pożywieniu okresowo przekraczał cedzi? np o 5'Xł kcal (2092 !<J) dobowe wydatki energetyczne, to

1 wzrasują wydatki związane z ciepłotw-órczym działaniem pożywienia

2, wzrost wydatków energetycznych /w iązenych z PPM ra skutek aktywacji układu współczulnego

3 część (nie całość) zostar.te zmagazynowana w postaci tkanki

tłuszczowej

Bilans energetyczny

Ujemny bilans energetyczny - niedożywienie

Niedożywienie jest spowodowane brakiem podaży dosatecznej ilości energii lub niezbędnych egzogennych składników odżywczych (witaminy, aminokwasy egzogenne, sole mineralne), niedobór kalory czny powoduje

1    zmniejszenie podstawowej przemiany matem (PPM), najczęściej na skutek ograniczenia aktywności współcżułnego układu nerwowego o 5-8%

2    obniżenie termogenezy bezdrżeniowej

3. spadek masy ciała, wraz z którym zmniejsza się natężenie podstawowej przemiany materii

4 zazwyczaj zmniejsza się rówr.ież aktywności fizy czna

Bilans energetyczny

Całkowita głodów ka

po 3-7 dni następuje adaptacja do braku przyjmowanego pokarmu^-•gospodarka węglowodanowa: stężenie glukozy we krwi obniża się 0 około 30% i utrzymuje się na tyra samym poziomie przez długi czas - spadek stężenia insuliny i wzrost gtukagor.u, co powoduje nasilenie się w wąirobtc glukonec-genezy z aminokwasów i glicerolu.

•gospodaika tłuszczowa: triecyłoglicerole (pokrywają 85% zapotrzebowania kalorycznego dziennie) stają się głównym materiałem energetycznym, z wolnych kwasów tłuszczowymi powstają związki ketonowe i w te; formie dostarczane są do krwi. •gospodarka białkowa: dziennie degradacji ulega 75-90 g b:alk3 tkankowego spowodowane zużywaniem aminokwasów prze? wątrobę i wydalaniem azotu z moczem