Wszysgfcte ezynnotci pląpiM z przygotowaniem podków mają za zadanie:
zwiększenie stopnie strawności produktów oraz riTypiliTtfnrl'"1 składników odżywczych przez ustrój,
-nadanie pnslimm odpowiednich cech organoMtycz^oh (barwy, zapachu, smaku)
-zmniejszanie objętości pokarmu przez odparowanie wody,
-zwiększenie wartości odżywczej przez odpowiedni dobór produktów żywnościowych,
-usunięcie z produktów substancji zbędnych oraz zabezpieczenie organizmu przed zatruciem tub zakażeniem bakteryjnym.