skanuj0004

	’ ' ^:
	ii tĘĘĘĘ®.

58.    KIasyiikacja:podział na gr różniące się jakoifci^wł^ćiwo&i

fizyczne,chemiczne,milarobiologiczne)-przeprowadzona w oparciu o normy w pkt skupu i/lub, laboratoriach zakładowych.    i: ,:■*. i w

59.    Koalescencja:niszczenie powierzchni międzyfazowych i łączenie się części fazy rozproszonej W)_i .

większe zespoły.    ■    •*•• ••    >>>«£•;;>; i -«■>?*«

60.    Konserwy który etap nie występuje: napowietrzanie.    ; • - ''

61.    Kriokoncentracja: usunięcie wody przez wymrożenie; to niemożność prowadzenia poniżej punktu potrójnego wody.

62.    Kriokoncentracja,aparat składa się: kiystalizator, separator.

63.    Kriokon. Wady: fnajwieksze stężenie;®rudne oddzielenie od lepkich cieczyj&uży koszt.

64.    Kutry: rozdrabnianie.

65.    Liofilizacja: usuwanie wilgoci z materiału stałego pod ciśnieniem poniżej pkt potrujnego wody.

66.    Lodówka: sprężarkowy obieg chłodniczy;czynnik chłodź, przepływa w parowniku i z otoczenia pobieme jest ciepło i w postaci pary przechodzi do sprężarki,sprężony gaz trafia do skraplacza. Dodatkowe dochładząnie,normalnie od skraplacza gaz przechodzi do dławnika,następ.nagłe obniż. Cisnienia,przejście do parownika, gaz ciecz->gaz.fHaŹ85£#skraplacz,dławik, parownik, sprężarka.

67.    Lodówka składa się: sprężarka, kondensator.

68.    Otwieramy lodówkę w zamkniętym pomieszczeniu bez wymiany ciepła temp.: wzrośnie, zależy od temp. na zewnątrz.

69.    Lód suchy: zestalony C02(rozprężanie ciekłego C02 i prasowanie);niska temp+brak skroplin(-1 79C)

70.    Ługowanie:ekstrakcja H20 z ciał stałych.

71.    MAP: pakowanie w modyfikowanej atmosferze.

72.    Magazynowanie,zawartość C02,02,N2: mniej tlenu niż N2, powietrze i reszta N2.

73.    Magj-.produkt hydrolizy białek.tf

74.    Margaryna jest: derywaty przetworzone.

75.    Marynowanie: anabioza

76.    Membrany które nie działają pod ciśnieniem: ED(elektrodializa).

77.    Membranowe procesy co należy do nich: ultrafiltracjaUF, mikrofiltracjaMF,odwrócona osmozaRO,elektrodializa(ED)-membranowanieciśnieniowa.

78.    Czyszczenie mleka w jakich urządzeniach: klasyfikatory.

79.    Miażdżenie owoców na moszcz od czego nie zależy szybkość i efektywność: siła grawitacji.

80.    Mieszanie Cel:$ednolity skład produktu.fzabezpieczenie przed rozdzieleniem się komponentówfprzeciwdziełanie przed przegrzewaniem i przypalaniemfzidentyfikowanie procesów przenoszenia ciepła i masyfrozwinięcie powierzchni ciał regenerujących się ze sobągwywołanie zjawisk fizycznych.

81.    Mieszanie podział urządzeń: fcnieszlniki/ciecze o małej

lepkości/; teagniatarki;wygmatarki,ugniatarki/duża lepkość i pasty/; fmieszarki/masy sproszkowane,ciała stałe/.    gi

82.    Mikrofale: 2min, 70C    ;< ~

83.    Mikrofalowe produkty zamrażamy: owiewowo.

84.    Kuchenki mikrofalowe: pojemność 10-401;moc 400-1000W

85.    Mikrokapsulowanie: wprowadzenie nowych subst. smakowo-zapach.(najczęściej pochodzenia naturalnego).Dopiero w momencie konsumpcji następuje uwolnienie właściwości aromat. Zamyka się

w polimerach by zapach wcześniej się nie uwolnił

86.    Minimum Botulinowe obowiązuje gdy:aw<0,85;pH<4,6.

87.    Multihydrocykłony: równoległe baterie hydrócyklonów(służądo rozdziału fazy stałej do ciekłej)

88.    Multihydrocykl. zastosowaniesfeagęszczenie mleczka krochmalowegoj&zdatnianie wody#ukiemictwo(oczyszczanie soków){przemysł owoc-warzyw.(usuwanie zanieczyszczeń z przecierów).

89.    Nazwiska Nie jest związane z procesami cieplnymi: Gay Lusac.

mHmmsssssasssss*    ■

3