s(

Podane składniki służą do przyrządzenia 5-6 posiłków. Posiłki powinny być podawane często i w małych porcjach.

Ziemniaki można podawać gotowane lub pieczone w łupinach, gotowane lub pieczone po obraniu, mogą być podawane z dodatkiem surowego masła i warzyw. Przyrządzić można np. kluski śląskie, kotlety, zapiekanki, placki, frytki itp. Wszystkie potrawy przygotowywane są bez dodatku soli kuchennej. Można sporządzać potrawy z ziemniaków smażonych w tłuszczu, pieczonych lub zapiekanych z dodatkiem tłuszczu. Stosować można wyłącznie tłuszcze lekkostrawne: świeże masło, olej sojowy lub słonecznikowy.

Wadą ziemniaków jest duża zawartość potasu - można ją znacznie obniżyć, stosując podwójne gotowanie: obrane i pokrojone ziemniaki wkłada się do zimnej wody i obgotowuje się - gotując je przez kilka minut. Następnie ziemniaki należy odcedzić, ponownie zalać świeżą wodą i gotować do miękkości.

Do przyrządzenia potraw stosuje się także mąkę ziemniaczaną (do kotletów, placków, klusek). Używać należy przypraw ziołowych z ziół świeżych lub suszonych, czosnku, cebuli, pieprzu ziołowego.

• Ilość płynów w diecie ustala lekarz. Kontrolę przyjmowania płynów ustawia codzienne ważenie

- różnica wagi z dnia na dzień nie może przekraczać 1 kg.

Uzupełnieniem diety ziemniaczanej jest pieczywo skrobiowe, które może być spożywane bez żadnych ograniczeń (chleb skrobiowy czy słodkie pieczywo z mąki skrobiowej).

Przykłady przepisów

PIECZYWO Z MĄKI SKROBIOWEJ: 0,5 kg mąki skrobiowej wyrobić z dwoma gotowanymi, przetartymi ziemniakami, 200 ml wody zmieszanymi ze 100 ml mleka i zaczynem z 4-5 dkg drożdży (w 500 ml mleka z dodatkiem szczypty cukru i mąki pszennej). Dodać ewentualnie trochę kminku. Zostawić do wyrośnięcia. Piec w średnio gorącym piecu.

PYZY: 3 ziemniaki surowe utrzeć na tarce i odcisnąć, dodać 1 ugotowany ziemniak i łyżeczkę mąki ziemniaczanej. Formować kulki, gotować w nieosolonej wodzie. Podać ze zrumienionym masłem i jarzyną lub surówką.

KOTLETY ZIEMNIACZANE: 4 ugotowane ziemniaki zetrzeć na jednolitą masę, dodać kminek, koperek lub pieprz ziołowy przysmażoną na maśle drobno posiekaną cebulę, 1 łyżkę mleka. Dodać pół

28