052 3

Ważniejsze ciała czynne 43

Tabela 3

Zawartość witaminy C w liściach niektórych roślin zielarskich

(wg E. Giinthera)

Nazwa rośliny	Faza rozwojowa rośliny	Data zbioru	Ilość miligramów witaminy C w 100 g surowca
Pory		10. IX. 1946	1 036
Portulaka	Przed powstaniem pączków
	kwiatowych	1. VII. 1946	833
Mydlnica lekarska		27. VIII. 1946	ok. i 000
Jaskółcze ziele	Powstawanie pączków
	kwiatowych	28. IV. 1946	„ 795
Warzęcha lekarska	—	13. VIII. 1946	„ 1 800
Maliny	Podczas kwitnienia	20. VI. 1946	„ 700
Poziomki	—	7. X. 1946	„ 600
Bratki polne	W pełni kwitnienia	23. VII. 1946	„ 1 500
Lubczyk	Przed powstawaniem pączków	3. V. 1946	„ 900

Witamina E, zwana witaminą płodności, występuje w dużych ilościach w kiełkach zbóż, zwłaszcza owsa, jęczmienia, pszenicy, niewielkie jej ilości spotykamy również w liściach sałaty, pokrzywy, mniszka lekarskiego.

Witamina K wywołuje krzepliwość krwi. Jest bardzo rozpowszechniona we wszystkich roślinach zielonych. Występuje w większych ilościach w liściach: lucerny, sałaty, kapusty, szpinaku, pokrzywy, krwawnika, krwiściągu lekarskiego itp. Bogate w witaminy K są świeże soki z ziół, jak np. krwawnika, tasznika, pieprzu wodnego, pokrzywy.

Witamina P, której brak powoduje zaburzenia drożności naczyń włoskowatych, co prowadzi do krwawień, wysypek krostowatych, wybroczyn, wreszcie do pękania naczyń w mózgu, czyli tzw. udaru mózgowego. Podawanie witaminy P przeciwdziała skutkom arteriosklerozy i wpływa na obniżenie ciśnienia.

Witamina P znajduje się w dużych ilościach w jarzynach i owocach oraz wszelkich zielonych pokarmach roślinnych. Najlepiej poznanym dotychczas i najszerzej wykorzystywanym związkiem o charakterze witaminy P jest tzw. rutyna, wykryta w zielu ruty, a występująca w większych ilościach w zielu kwitnącej gryki oraz poza tym w około 50 innych gatunkach roślin, m. in. w zielu bratków polnych, kwiatach bzu czarnego, liściach tytoniu, w ziemniakach, pomidorach i innych.

Rutyna występuje w soku komórkowym roślin jedynie w okresie wzrostu, a zwłaszcza kwitnienia, przypuszcza się, że odgrywa ona w roślinie rolę enzymu utleniającego.