063

11)    Do oznaczenia zawartości błonnika pokarmowego można wykorzystać metodę:

O <§) Scharrera-Ktirschnera,    c) Hellendoma,

b) Gerbera,    d) Tillmansa.

12)    Napisz reakcje zachodzące podczas mineralizacji próbki podczas oznaczania białka metodą Kjeldahla

■

13) Wymień 3 metody służące do oznaczania zawartości alkoholu etylowego w żywności?

O HM..............    ..................

14)    Współczynnik ważkości w analizie sensorycznej wykorzystywany jest w metodzie:

c) trójkątowej,    c) skalowania

H punktowej,    d) kolejności.

15)    Refraktometr j est używany przy oznaczaniu:

a)    zawartości substancji konserwujących, Q ekstraktu,

b)    bezpośrednio zawartości białka,    d) składników mineralnych.