09
4

14

Źródła pokarmowe witaminy D

Pitnlukl	Witamina D ij.m. 100 v'l
Pikliug vve<l/ony	1 y 200
Węeorz	4 S00
Śścd?	I 177
Makrela	si:
Żółtko jaja	516
Jajo ca te	K.6
Kurka	407
Borowik	773
Pieczarka	167
Wątroba cielęca	206
Wrflmba wieprzowa	r;>
Wątroba wołowa	100
Smalec	.*00
Masło	157
Ser żółty	50
Mleko krowie pełne	3—84
Wołowina	12
Kapusia	0.2

Nadmiar nie jest wskazany ze względu na jej toksyczność powodując bóle głowy i brzucha, wymioty osłabienie i brak apetytu. Ryzyko jest związane ze spożywaniem preparatów farmaceutycznych lub żywności wzbogacanej ale nie z przebywaniem na słońcu. Z tego powody nie ustala się wysokości zapotrzebowania dla osób zdrowych. Problemem są dzieci z niesprawnym jeszcze mechanizmem syntezy w skórze. U osób starszych może występować upośledzenie syntezy a także wchłaniania z przewodu pokarmowego. Tabela podaje zalecane dawki witaminy D.

Zalecane dzienne spożycie witaminy D na poziomie bezpiecznym

Grupa	Lat	FAO W HO	Polska	l SA
		pu.osobę/d/icń
Niemowlęta	U-l	10	10	10
Dzieci	1-9	10	10	10
Dziewczęta	10-18	2.5	10	10
Chłopcy	10-18	2.5	10	10
Mężczyźni	powyżej 18 lal	2,5	5
Kobiety	powyżej IX lat	2,5	5
Ciężarne		10	+ 5	—
Karmiące		10	+ 5	—
Osoby starsze	powy/ej 60 lat	5	— i . J	5

Witamina E - tokoferol

Nazwa obejmuje wszystkie pochodne tokolu wykazujące aktywność biologiczna. Najaktywniejszym jest □ -tokoferol.

CH,

Witamina E jest naturalnym przeciw utleniaczem do likwidacji rodników w przemianach metabolicznych. Służy do ochrony Vit, A i nienasyconych kwasów tłuszczowych przed utlenieniem, do Stabilizacji błon komórkowych i zmieszania ryzyka powstania nowotworów.

Witamina E jest szeroko rozpowszechnienia w przyrodzie zarówno w świecie roślinnym jak i zwierzęcym. Bogatym źródłem tej witaminy są oleje roślinne zwłaszcza słonecznikowy i rzepakowy.