1 zupy i przekąski�

1 Szparagi obrać według opisu obok. Skrócić z obu końców, pokroić na odcinki długości ok.

4 cm. Seler obrać od dołu do góry z najgrubszych włókien. Cukinie umyć, pokroić „na zapałkę”.

2 Marchewkę oskrobać, ziemniaki obrać, pokroić w kost

jedna porcja zawiera: 170 kcal/700 kj; białko: 8 g, tłuszcze: 4 g, węglowodany: 27 g

Zupa jarzynowa ze szparagami

)

Rada

4 PORCJE

30 dag zielonych szparagów pół selera naciowego

3    małe cukinie 2 marchewki

4    ziemniaki (sypkie)

4 duże pomidory

1 cebula, 1 ząbek czosnku

I    łyżka tłuszczu do smażenia

II    rosołu warzywnego sól i biały pieprz pęczek natki pietruszki kę. Pomidory sparzyć wrzątkiem i obrać ze skórki, miąższ pokroić w kostkę. Obraną cebulę i czosnek pokroić w kostkę.

3 Tłuszcz rozgrzać w dużym garnku, dodać cebulę z czosn kiem i zeszklić. Dodać marchewkę i ziemniaki, krótko podsmażyć. Wlać rosół i gotować pod przykryciem przez 10 min.

4 Dodać resztę warzyw, gotować pod przykryciem dalsze 8 min, dopóki warzywa nie zmiękną. W międzyczasie natkę pietruszki umyć, osączyć i posiekać. Posypać nią zupę przed podaniem.

Jak podawać

Doskonała ze świeżym pieczywem lub, dla smakoszy, ze startym parmezanem.

c

Zielone szparagi obiera się w całości, gdy skórka wygląda nieładnie. W przeciwnym razie skraca się końce i obiera jedynie dolny odcinek ok. 1/3 długości.

Rosół warzywny jest bardzo ważnym składnikiem zup i sosów wegetariańskich. Dostępny jest w handlu najczęściej w postaci kostek.

P003 PLP 2806 20 003 © IMP sp. z o. o./IMP-BV ISBN 83-908277-9-4 • Szybko, Łatwo, Smakowicie