20101122(087)

I Rola w organizmie żywym

® związki budulcowe (białek, aminokwasach, kwas nukleinowy w fosfolipidach)

•    wywołują odpowiednie ciśnienie osmotyczne płynów o wpływają na utrzymanie stałego pH płynów ( a zatem

i tkanki)

•    utrzymują równowagę kwasowo-zasadową

® udział w procesie trawienia i przyswajalności pokarmów

•    wpływają na pojemność elektryczną płynów ustrojowych

•    wpływają na proces krzepliwości krwi (Fe, Cu).