Przed włożeniem do garnka skrapiam mięso odrobiną alkoholu lub sokiem z cytryny. Dzięki temu jest bardziej kruche i oczywiście smaczniejsze. Znam także sposób na chrupiącą skórkę pieczonego kurczaka. Tuż przed końcem pieczenia smaruję ją roztopionym mastem lub od czasu do czasu polewam odrobiną zimnej wody.