bullock (81)

82 Rozdział 5 V C

2.    Substancje gorzkie pobudzają wytwarzanie trifosforanu inozytolu (IP₃) przez komórki smakowe. IP₃ podwyższa stężenie wewnątrzkomórkowego Ca²~, co powoduje uwalnianie mediatora synaptycznego i aktywację włókien nerwu smakowego.

3.    Substancje słone depolaryzują komórki smakowe przez pobudzanie amilorydo-wrażliwych kanałów dla jonów Na*. Nie stwierdzono żadnych swoistych receptorów dla Na⁺.

4.    Substancje kwaśne (np. kwas cytrynowy) depolaryzują komórki smakowe bezpośrednio przez podwyższenie wewnątrzkomórkowego stężenia jonów HT, które blokują kanały K⁺.

D. | Kodowanie. Każde włókno w nerwach smakowych odpowiada na więcej niż jeden bodziec smakowy. Jednakże każde włókno odpowiada najlepiej tylko na jeden z czterech podstawowych rodzajów smaków. Dlatego też kodowanie czucia smaku nie jest oparte na prostym systemie oznaczonej drogi, lecz opiera się na wzorcu włókien nerwowych pobudzanych przez poszczególny bodziec.