Bankiet41

Biszkopt:

•    6 jaj

•    230 g cukru

•    2.J0£ maki kr.ipczatki

■ 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia

Masa:

- 2 budynie

■    120g Cukru

■    200g masła (ekstra)

•    330 ml mleka

■    kieliszek wódki

Polewa czekoladowa:

■    100 g masła

■    2 łyżki kakao

•    4 łyżki cukru

•    2 łyżki mleka

TSermo'no<

//y&tn&ru*.'

Biszkopt:

-    schłodzone białka zc szczypta soli włożyć do suchego naczynia, założyć motrlek i ubijać - czas 3-4 min, obr. poz. 4. w trakcie dodać cukier

•    następnie zmniejszyć obroty do obr. poz. 2. dodać żółtka i mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia

-    wylać do blaszki wyłożonej papierem i piec w gorącym piekarniku - czas 20 min, temp. ISO °C

•    biszkopt po wystudzeniu przekroić, spód nasączyć ponczem

-    wierzch biszkoptu powycinać kieliszkiem kółka . zachować wycięte kółeczka

Masa:

•    założyć motylek, składniki, oprócz masła i wódki, zagotować - czas 9 min. temp. 90 "'C. obr. poz. 2

•    budyń wystudzić. utrzeć masło - czas 10 s, obr. poz. 5

- założyć motylek, dodawać powoli wystudzony budyń i ubijać na puszystą masę - czas 30 s, obr. poz. 4

Poncz:

•    7 MT soku pomarańczowego

•    1/2 MT wódki

Galaretki:

■ 1 żółta (lub zielona)

■ t czerwona

Polewa czekoladowa:

•    masło rozpuścić - czas I min. temp. 50 °C, obr. poz. 3

•    dodać pozostałe składniki, założyć motylek i gotować - czas 2 min. temp. 60 ^C. obr. poz. 2

•    jeśli polewa się zważy, przestudzić i jeszcze raz zmiksować - czas 10 s. obr. poz. 4

Wykończenie:

•    galaretki rozpuścić w 1/2 zalecanej porcji wody, odstawić, by gęstniały

-    spód nasączonego biszkoptu posmarować dżemem i masa budyniową

•    na tym położyć drugą część biszkoptu powycinana siatka), a w dziurki wlewać na przemian gęstniejące galaretki

-    przykryć kółeczkami i polać polewą czekoladową

•    ciasto schłodzić w lodówce

*

\

>