CCF20110121122

Twoja matura - Chemia <]] Beata Ostrowska <33

glutaminian
disodu

Znać wzory sumaryczne cukrów prostych.

5. Który ze wzorów sumarycznych nie przedstawia cukru prostego?

a) C2H4O2

b) C₃H₆0₃

0-1 p.

Projektować sposoby identyfikacji składników żywności.

Przewidywać wpływ różnych czynników na proces koagulacji i denaturacji białka.

0-2 p.

Wyjaśniać przebieg procesów chemicznych w życiu codziennym.

C) CgH^Oń

Odpowiedź: □

6. Białka, tłuszcze i węglowodany to podstawowe składniki żywności. Każdy z tych składników można wykryć w próbce pożywienia dzięki charakterystycznym reakcjom. Połącz w pary składniki pożywienia z odczynnikami służącymi do ich identyfikacji.

	Związek chemiczny obecny w żywności		Odczynnik chemiczny
A	białko	1	roztwór jodu w jodku potasu I₂/1
B	fruktoza	2	wodorotlenek potasu KOH
C	skrobia	3	stężony kwas azotowy HN0₃
D	tłuszcz	4	odczynnik Tollensa [Ag(NH₃)₂]OH
E	sacharoza
	1 - 2-	3	4-

7. Do kilku probówek zawierających roztwór białka jaja kurzego dodano:

a) formalinę,

b) roztwór siarczanu(VI) amonu,

c) roztwór octanu ołowiu(II),

d) roztwór chlorku sodu,

e) stężony kwas solny.

W których probówkach nastąpiła koagulacja, a w których denaturacja?

koagulacja:__

denaturacja:_

8. Wyjaśnij, dlaczego:

a) ranę dezynfekujemy alkoholem etylowym

b) preparaty anatomiczne przechowuje się w formalinie

XVI. Wielofunkcyjne pochodne węglowodorów - Poziom podstawowy