Czosnek

CZOSNEK

ódła podają, że kariera •oczęta się już 5 tysięcy wnych czasach dodawano go do napoju lub noszono przy sobie, by strzegł od nieprzyjaciół. Zawieszony nad drzwiami domu odstraszał choroby. Jeżeli podejrzewano, że w okolicy grasuje wampir, nikt nie odważył się chodzić po zmroku bez wieńca z czosnku na szyi.

Słowiańskie przysłowie głosiło: „Ucieka jak czarownica od czosnku". Aby się uchronić przed rzuconym

CZARODZIEJ DOBRY NA -WSZYSTKO

przez nią urokiem, skra-piano święconą wodą ~ kawałek chleba. 3 ząbki czosnku oraz czerwoną wstążkę i umieszczano je w mi- ⁱ sce w promieniach księżyca podczas pełni, dokładnie o północy. Następnego dnia rano domownicy zjadali chleb, czosnek zakopywali pod progiem domu. a wstążkę zawiązywali na drzwiach wejściowych. Ten silny czar chronił wszystkich mieszkańców. Szczególnie chętnie sięgano po niego, gdy w domu pojawiło się niemowlę.

W wielu kulturach wierzono, że

WZMACNIAJĄCY WYCIĄG

WEDŁUG RECEPTURY Aleksandra Ożarowskiego

30 ząbków czosnku obierz z tusek, utrzyj na miazgę, zalej litrem przegotowanej chłodnej wody. dodaj sok wyciśnięty z 1/2 kg cytryn, wymieszaj i rozlej do ma-tych stoików z przykrywkami. Przechowuj w lodówce. Pij po tyżeczce 3 razy dziennie przed posiłkami nawet przez kilka miesięcy. Wzmocnisz swoją odporność, rzadziej się będziesz przeziębiać. Przy dłuższym stosowaniu kontroluj ciśnienie krwi, zwłaszcza jeśli masz niskie.

Rosół czosnkowy Weź:

1 litr rosołu z kurczaka,

1 główkę czosnku,

5 posiekanych gałązek natki pietruszki,

5 posiekanych gałązek kolendry;

1 łyżeczkę startej skórki z cytryny,

czosnek wzmaga pożądanie i potencję. Dlatego mnisi buddyjscy mieli zakaz jedzenia go.

Magiczne i lecznicze właściwości tej rośliny doceniano już w starożytności. Została uwieczniona na malowidłach grobowych starożytnego Egiptu. jej wizerunki znaleziono w pałacu Minosa w Knossos na Krecie i w^r ruinach Pompejów. Budowniczowie piramid jedli czosnek dla wzmocnienia. Pliniusz zalecał go na zaburzenia żołądkowe, pogryzienie przez psy. ukąszenie żmii i skorpiona, astmę, reumatyzm i suchoty, _tj, , Hipokrates - jako środek

przeczyszczający i moczopędny oraz leczący guzy macicy. W Anglii czasów Szekspira uchodził za skuteczny afrodyzjak, we Francji był uważany za panaceum na wszystkie możliwe choroby. W czasie I wojny światowej używano go do leczenia tyfusu i biegunek. Podczas II wojny światowej brytyjscy lekarze stosowali czosnek w przypadku ran i zakażeń.

1 łyżeczkę posiekanych liści mięty.

1 łyżeczkę posiekanych liści bazylii,

1 łyżeczkę curry.

1 łyżeczkę chili, liść laurowy.

Wrzuć przyprawy do rosołu i zagotuj go, a potem podgrzewaj jeszcze przez 5 minut na maleńkim ogniu.

Jest doskonały przy przeziębieniach! Spaghetti

A LA PUTANESCA Weź:

paczkę makaronu spaghetti,

6 ząbków czosnku, puszkę anchois. puszkę pomidorów w catości, pół stoika oliwek.

3 tyżki oliwy z oliwek, sól, pieprz,

parmezan (wedtug uznania).

Makaron wrzuć do wrzątku i gotuj ok. 8 mi

Współczesna medycyna potwierdza właściwości lecznicze czosnku -między innymi jego działanie prze-ciwnowotworowe. Zawiera witaminy C, A, B, BI. PP. sole mineralne, wapń, fosfor, magnez, fluor. Niszczy bakterie, wzmaga odporność organizmu. Gdy dopadnie Cię grypa, kaszel czy ból gardła, sięgnij właśnie po czosnek, na pewno Ci pomoże! Dwa lub trzy ząbki dziennie obniżą ciśnienie, usuną arteriosklerozę, poprawią pracę Twojego serca i mózgu.

Bez czosnku jako przyprawy trudno sobie wyobrazić kuchnię ^r francuską, włoską, grecką i hiszpańską. Jest tylko jeden problem. Jego amatorzy są na ogół znakomicie... wyczuwalni w promieniu paru metrów. Smokosze debatują, jak usunąć woń czosnku z oddechu. Jedni proponują picie mocnej kawy lub jogurtu, inni zjadanie goździków . Najbardziej rozpowszechnione jest żucie natki pietruszki -uważa się, że neutralizuje ona zapach czosnku Ja polecam chłodne białe wino.

Uwaga! Czosnek może wyzwalać u niektórych osób reakcje alergiczne

Marla Przybora

nut. Rozgrzej na patelni oliwę, wrzuć rozgnieciony ząbek czosnku, anchois oraz pomidory i duś ok. 10 minut. Na końcu dołóż pokrojone oliwki, posól, popieprz i dodaj makaron. Dokładnie mieszaj, dosypując parmezan. Było to niegdyś ulubione danie francuskich cór Koryntu. Raczyły się nim po skończonej pracy bladym świtem, twierdząc, że rozgrzewa i przywraca sity witalne.

Pasta czosnkowa Weź:

4 żóttka jajek ugotowanych na twardo.

4 ząbki czosnku,

1/2 kostki masta.

kilka gałązek posiekanej natki pietruszki, 1/2 pęczka posiekanego szczypiorku, pieprz sól.

Wszystkie składniki zmiksuj. Pasty używa się do zimnych przystawek, tostów, kanapek, sosów.