Dlaczego Czosnek

' jak się bez niego nie może obejść nasz polski żur. Są majonezy ^P°^d0 kowe dodaje się czosnku do zielenin: sałaty, szpinaku... Można - jak w krajach południowych - dusić posiekany czosnek na oleju i dopiero dodawać go do mięsnych sosów.

Wiele zapiekanek bardzo zyskuje na smaku, gdy przekrojonym czosnkiem posmaruje się boki i dno naczynia do zapiekania. Ten ulotny zapaszek czosnku nadaje - na przykład zapiekankom z ziemniakami - posmaku dobrej wędliny. Przemysł spożywczy produkuje - także i u nas - sól czosnkową, z czosnku suszonego, sproszkowanego.

Na południu Europy jada się bardzo dużo czosnku. A hiszpański czosnek jest ogromny: jeden ząbek bywa większy od całej główki naszego czosnku. Tamtejszy czosnek jest też łagodniejszy w smaku. Mimo to

Amerykanie złośliwie mawiają, że matador zabija byka samym odorem czosnku. Już w zamierzchłych czasach wierzono, że czosnek dodaje siły, wigoru i odwagi, a także, że chroni przed chorobami. Wchodził w skład żywności dostarczanej budowniczym piramid. Źródła amerykańskie podają cyfry porównawcze, z których wynika, że Hiszpanie umierają na serce wielokrotnie rzadziej niż Amerykanie-właśnie dzięki powszechnemu zjadaniu dużych ilości czosnku i cebuli.*

Jeśli hodujemy czosnek w ogródku, możemy używać młody, świeży szczypior, doskonały jako dodatek do zielonej sałaty, albo - posiekany na chlebie z masłem.

Sos czosnkowy - przepis z kuchni francuskiej. 3 ząbki czosnku zmiażdżyć (najlepiej w porcelanowym moździerzu), dodać łyżeczkę musztardy, 1 żółtko, sól i pieprz do smaku. Ucierać dokładnie, dodając po kilka kropli-szklankę oliwy lub oleju, aż do otrzymania sosu o

konsystencji majonezu.

,_mr7v^S czosnkowy inaczej - przepis z kuchni greckiej. 60 g migdałów

skórki i utłuc w moździerzu z 6 ząbkami czosnku. 2

miadah/ r?r! ° ^{ZC s}^^r^» namoczyć w mleku, odcisnąć. Zmiażdżone

sne i ułkę utrzeć w donicy na jednolitą masę. Ucierać dalej,

}«<ien zgon na serce przypada na^ni^⁶” ^^{est s}P°^w°dowany chorobą serca.

ypaoa na mniej niz siedemnaście zgonów.