CCF20131115000

OSi£

2012-11-22

jZo ZPZfiBM ifiĄ/j t=

Czyszczenie i usuwanie części		Maszyny i urządzenia sortujące
niejadalnych		surowce i półprodukty
Cel: Otrzymywanie surowców i Dółoroduktów		wg •    cech morfologicznych, •    wymiarów,
• jednolitych,		• kształtów,
• łatwej poddających się obróbce technologicznej,		• stopnia dojrzałości,
• jadalnych.		• eliminacji surowca zepsutego.

Maszyny usuwające części niejadalne z surowców

•    roślinnych - warzywa (obieranie), owoce (obierania, drylowanie),

•    zwierzęcych - mięso (usuwanie kości, tłuszczu, żył), ryby (usuwanie łusek, ości, patroszenie).

Proces obierania

•    proces obierania jest przykładem rozdzielaniai usuwania części niejadalnych,

•    obieraczkajest urządzeniem do płukania

i obierania ziemniaków, marchwi, buraków i innych warzyw,

•    zaletą mechanicznego obierania jest stosunkowo duża wydajności krótki czas procesu oraz zmniejszenie strat (w ręcznym straty dochodzą do 20-30%, a w mechanicznym do 15-20%).

	Urządzenia do obierania Maszyny do obierania ziemniaków i warzyw można podzielić na: •    cierne działania okresowego, •    cierne działania ciągłego, •    nnżnwa działania okresoweao.		Urządzenia do obierania W celu zapewnienia prawidłowego przebiegu procesu mechanicznego obierania konieczne niezbędne są 3 rodzaje ruchu: •    obrotowy wokół własnej osi (dzięki obrotowi tarczy), •    postępowo-odśrodkowy (dzięki obrotowi tarczy),
	-----1------>—: — i—--1--- 1		• wznoszący ipionowe podnoszenie na piuyauii,
	IHOŁpnuwu UŁ.IUIWIIIW Vi^jjiwyv. ---------		umieszczonych na tarczach).

1