DSC01545

_1_ Mleko krowie fest środkiem spożywczym.

A Bogatym w łatwo przyswajalne związki Żelaza

B

C.

Zakwaszającym Zawierającym mniej

laktozy nlz mleko kobiece

2- Siłę kwaso - lub zasadotwórczą produktu spożywczego można określić A Oznaczając w popiele ilości składników zakwaszających i alkalizujących B. Poprzez zmiareczkowanie produktu kwasem lub zasadą

C- Poprzez zobojętńienie popiołu, w którym mogąbyć obecne Na. K. Ca. Mg. p 3_ Które, z niZej wymienionych produktów spożywczych są bogate w cholesterol'?:

A.    Podroby

B.    Oliwa z oliwek

C- Olą rzepakowy_

Ol. S.

•3- Najlepiej strawne i przyswajalne są jaja gotowane .na miękko* ponieważ:

A.    Doszło do dezaminacji niektórych aminokwasów

B.    Nastąpiły zmiany w aminokwasach zawierających siarkę C- Zawierają białka o niezbyt dużym stopniu koagulacji

5.

Dobrym źródłem wit_D jest:

Wątroba ryb morskich

B.    2óltko jaj

C.    Śmietana

6. Udział energii z poniżej podanych składników pokarmowych w Żywieniu człowieka się w przedziałach:

A Z białek 10 - 15%

B.    Z węglowodanów 70-80

C.    Z tłuszczów 25 - 35%

7. Ptzyswajalno&ó Żelaza z posiłków jest zła jeZeli:

A Są to posiłki jarskie B- Zawierają dużo jonów fosforanowych i wapniowych C. Zawierają dużo kwasów fitynowych_

8. Ziemniaki są źródłem białka:

A O relatywnie wysokiej wartości biologicznej

B. Mającego znaczny udział (powyżej 30%) w ich wartości energetycznej Powodującego pienienie się ziemniaków w czasie gotowania_

C.

Ludzie uczuleni na laktozę łatwiej niż mleko tolerują

Słodką śmietankę B. Sery twarogowe i podpuszczkowe O. Kefir f jogurt

10. Kwashiorkor spotykany w niektórych krajach stan chorobowy u dzieci spowodowany niedoboren białek objawia się między innymi

A. Wyraźnym zmniejszeniem wątroby 6. Zmianą zabarwienia włosów O. Zaparciami__

z innych nienasyconych kwasów tłuszczowych, kwas;

11. W ustroju człowieka moZe powstawać

A.    Linolowy

B.    Linolenowy

C- Ar ach idy nowy -