DSCN2547 (2)

Rodzaje	alergenów w produktach spożywczych
Źródło Mleko krowie	J_ Rodzaj alergenów p-iaktogtobuHna. a-łaktogiobulina. serumalbumlna. y-globulina, kazeina
Jajo kurze Ryty	Owoałbumina. owomukoid, konałbumina. Irwetyna. witelina Btaiko (glikoproteiny): 1. swoiste dla danego gatunku: | 2. wspólne dla ryb
Zboża Soja. groch, fasola Pomidory Chrzan, rzodkiew, rzepa, kapusta Pietruszka, selery. po«y Cebula, czosnek Kawa Owoce cytrusowe Banany, melony, ananasy Orzeszki ziemne	Głównie giiadyna, będąca składnikiem glutenu [Rddhjf«pkpihhy Kompleks błakowo węglowodanowy TrigWkany Furokumaryiry - związki fłtotok tyczne. powodują reakcje skórne li(wysypkę} Alergeny bialkowo-siarkowe wywołujące duszności astmatyczne | Kwas chlorogenowy a-łbrtonen-pochodne terpenowe Ambry biogenne - tyramina, serotonina. histamina oraz nieznany alergen wrażliwy na ogrzewanie GNkoprotetny
	(E5 (OĄ OJ O I

o