DSC06196

Tabela    Rola białek w ustroju człowieka

I Funkcji białka 1	Przykłady
Wzrost	rozwój młodych organizmów
Uzupełnianie naturalnych ubytków	wzrost włosów, paznokci; regeneracja złuszczo-nych nabłonków skóry i przewodu pokarmowego
Naprawa tkanek	gojenie ran; wytwarzanie blizn
Sterowanie procesami przemiany materii przez 1 układy enzymatyczne	udział enzymów w syntezie i degradacji różnych związków; regulacja enzymatyczna procesów życiowych, np. krzepnięcia krwi; udział enzymów w degradacji substancji obcych, np, leków, toksyn; udział w procesach obronnych ustroju, np. odporność komórkowa
Regulacji ważnych czynności życiowych przez hormony	regulacja gospodarki energetycznej przez insulinę
Udział w procesach obronnych ustroju	produkcja przeciwciał jako wyraz odporności •humoralnej ustroju
Regulacja równowagi wodnej	własności fizykochemiczne białek umożliwiają wiązanie cząsteczek wody i utrzymywanie jej w środowisku wewnątrz i zewnątrz komórkowym, np. obniżenie zawartości albumin wc krwi .powoduje przechodzenie wody z krwio-biegu do tkanek i po wsuwanie obrzęków
Regulacja równowagi kwasowo-zasadowej	wykorzysunie własności buforowych biafck
Funkge transportowe białek	np. transferyna przenosi żelazo, a białko wiążące retinol — witaminę A
Udział w procesach widzenia	białko światłoczułe (opsyna) przenosi bodźce świetlne do zakończeń okładu werwowego

Aminokwasy niezbędne • (egzogenne)	Aminokwasy względnie niezbędne (względnie egzogenne)	Aminokwasy nie niezbędne (endogenne)
Fenyloalanina Izoleucyna Leucyna Lizyna ►Metionina Treonina Tryptofan Waliom	Histydyna Arginina* Seryna* •*	Alanina Cysteina** (cystyna) Glicyna Kwas asparaginowy (asparagina) Kwas glutaminowy (glutamina) Prolina Tyrozyna

* Wzrost zapotrzebowania w wmrunnacn paioio^w-uiyw —~ ►    ^7    7    ._nih.

" W pnyp»dtaJ t>r«ku wy»t»rcz«i%c«) llo*d cystyny I ^ty^^yL°^L cy^o, tr*X*4ą ,    „Hnninm l faiwloalanłng Dłateoo w ocanla wartości odżywczej Na t* cytmną awufa

• *«« ' W*—¹"* «“    "

aromstycms).