1442680311
ROLA BIAŁEK W ŻYWIENIU I TECHNOLOGII ŻYWMOŚCI
Właściwości pianotwórcze - (np. białka jaja kurzego) wykorzystywane są podczas kształtowania pożądanej tekstury wyrobów cukierniczych, w procesie napowietrzania (ubijanie).
Białka zawarte w mleku (kazeina) poddawana jest procesowi napowietrzania podczas produkcji kremu, bitej śmietany, lodów, itp.
Wyszukiwarka
Podobne podstrony:
ROLA BIAŁEK W ŻYWIENIU I TECHNOLOGII ŻYWMOŚCI Przydatność technologiczna i wartość odżywcza
ROLA BIAŁEK W ŻYWIENIU I TECHNOLOGII ŻYWMOŚCI W technologii żywności wykorzystuje się następujące
ROLA BIAŁEK W ŻYWIENIU I TECHNOLOGII ŻYWMOŚCI Zdolność żelowania - wykorzystywana w procesie uzyskiw
DSCN4122 BIAŁKA JAJA KURZEGO Białka części białkowej mają pożądane właściwości funkcjonalne: zdolnoś
page0182 NAZWY OSOBOWE — ANTROPONIMIA wiacy), Centusie (Krakowianie); od właściwości ubioru, np.- Ku
5. Zawarte w pracy tabele i rysunki muszą być ponumerowane i właściwie opisane, np. Tabela 1. Tytuł
PRZYSŁÓWEK Określa właściwości czynności, np.: czyta - jak? - głośno i wyraźnie. Odpowiada na
ROLA TŁUSZCZÓW W ŻYWIENIU CZŁOWIEKA 1 o Matka 1 mi
strona 3 Technologia graniczne właściwości powierzchniowe: a) rozpuszczalność, b) zdolność zwilżając
Rola WCTT w transferze technologii na Politechnice Wrocławskiej dr Jacek Firlej Wrocław, 19.11.2014
6 technologii spawania podejście wariantowe, np. dokonać wyboru odpowiedniej energii liniowej łuku l
Ćwiczenie 12.Frakcjonowanie białek mleka i badanie ich właściwości1 Cel ćwiczenia Podczas ćwiczenia
44 (282) Kontakt omowy - rola warstw w wielowarstwie Dobra z* Materia! właściwy odpowiadający za&nbs
więcej podobnych podstron