1442680310
ROLA BIAŁEK W ŻYWIENIU I TECHNOLOGII ŻYWMOŚCI
Zdolność żelowania - wykorzystywana w procesie uzyskiwania galaret z użyciem np. żelatyn.
Zdolność do uczestniczenia w przemianach glutenu - (tworzenie się siatki glutenowej). Tworzenie się siatki glutenowej polega na wchłanianiu przez białka wody, pęcznienie cząsteczek białkowych, a następnie łączenie się ich ze sobą w strukturę siatkową.
Wyszukiwarka
Podobne podstrony:
ROLA BIAŁEK W ŻYWIENIU I TECHNOLOGII ŻYWMOŚCI W technologii żywności wykorzystuje się następujące
ROLA BIAŁEK W ŻYWIENIU I TECHNOLOGII ŻYWMOŚCI Przydatność technologiczna i wartość odżywcza
ROLA BIAŁEK W ŻYWIENIU I TECHNOLOGII ŻYWMOŚCI Właściwości pianotwórcze - (np. białka jaja kurzego)
10 A. Rakowska ponieważ mają różne kompetencje organizacyjne, tj. zdolności do wykorzystywania zasob
ROLA TŁUSZCZÓW W ŻYWIENIU CZŁOWIEKA 1 o Matka 1 mi
Koncepcja kompetencji jako zdolności do wykorzystania wiedzy w nowych sytuacjach zawodowych Takie ro
Zdolność do wykorzystania składowej kompetencji, do rozwijania, odnawiania kompetencji, integrowania
6 (484) opanowania przez nich stosowanych technologii, ich zdolności do wprowadzania innowacji oraz
TECHNOLOGY T.ISK MANAGEMENT rnoiiMGdzie wykorzystywane są techniki ukrywania informacji?Information
Rola WCTT w transferze technologii na Politechnice Wrocławskiej dr Jacek Firlej Wrocław, 19.11.2014
Żywność i Żywienie XXI wieku • Rozwijane będzie wykorzystanie nowych lub mało
P061211 56 [01] wi zdolność żelowania preparatu pektynowego wynoii 200 atopni, a chcemy go standary
więcej podobnych podstron