1442680309
ROLA BIAŁEK W ŻYWIENIU I TECHNOLOGII ŻYWMOŚCI
W technologii żywności wykorzystuje się następujące cechy białek:
Koagulacja białek mleka - kazeiny zachodząca pod wpływem enzymu podpuszczki, w wyniku działania enzymu następuje rozwarstwienie substancji białkowych oraz wody i ścięcie białek.
Wyszukiwarka
Podobne podstrony:
ROLA BIAŁEK W ŻYWIENIU I TECHNOLOGII ŻYWMOŚCI Zdolność żelowania - wykorzystywana w procesie uzyskiw
ROLA BIAŁEK W ŻYWIENIU I TECHNOLOGII ŻYWMOŚCI Przydatność technologiczna i wartość odżywcza
ROLA BIAŁEK W ŻYWIENIU I TECHNOLOGII ŻYWMOŚCI Właściwości pianotwórcze - (np. białka jaja kurzego)
IMGP43 (6) Technologie informacyjne wykorzystuje się do wprowadzenia całkiem nowych sposobów pracy.
Technologia żywności Technologia żywności zajmuje się metodami wytwarzania, przetwarzania
OS00052 O c zy :■ z ez a ni o. ś p i 2 kó w W ,p.vco^csk . oczyszczania wykorzystuje się następujące
11a 11Podstawowe funkcje logiczne W schemacie stykowym wykorzystuje się następujące symbole
14122011(002) Systemy żyw te ma śwtń Wykorzystuje się następujące systemy Kryterium Pasza ■
42 43 kowej wykorzystuje się następujące wzory: Qz = Me = Xy, + —
OS00052 Oczy W „procesie oczyszczania wykorzystuje się następujące • -procesy.fiSipi. I
wydział Mechaniczny Technologia Żywności i Żywienie Człowieka UL. RACŁAWICKA 15-17, 75-620 KOSZALIN,
Wykorzystanie ekstraktów owocowych w technologii żywności Soki, nektary, a przede wszystkim napoje n
Wydziuł Nauk o Żywności i Biotechnologii Kierunek: Technologia Żywności i Żywienie Człowieka — studi
Wydział Nauk l.plo Żywności i Biotechnologii KIERUNKI STUDIÓW: • technologia żywności i żywienie
skanuj0001 (64) i WYDZIAŁ: WYDZIAŁ NAUKI O ŻYWNOŚCI Kierunek: TECHNOLOGIA ŻYWNOŚCI I ŻYWIENIE CZŁOWI
więcej podobnych podstron