(Mechaniczny) i chemiczny rozktad złożonych substancji pokarmowych na składniki proste, które mogą być wchłaniane do układu krwionośnego, rozprowadzane do wszystkich komórek i wykorzystane przez organizm.
• Węglowodany - do cukrów prostych
• Białka - do aminokwasów
• Lipidy - do kwasów tłuszczowych i licerolu