DSCq89
Tenderyzacja mięsa
■ii
□ Pod wpływem działania prołeaz w mięsie zachodzi częściowy rozkład makrocząsteczek białek mięśniowych, rozerwanie wiązań dwusiarczkowych, zwiększenie reaktywności grup sulfhydrylowych, wodorotlenowych, karboksylowych I aminowych
□ Następuje polepszenie kruchości i skrócenie czasu jego dojrzewania
Wyszukiwarka
Podobne podstrony:
54424 Mechanika90 II. Zasada: Przyspieszenie a, które doznaje ciało pod wpływem działania niezrównow
Image00008 glowodory oraz C02, O2, N2. Pod wpływem działania przegrzanej pary wodrtó na metan, w obe
page0029 25 dziła się pod wpływem działania naturalnych sił w przyrodzie, musiało to powstać w takie
Slajd35 2 □ Pod wpływem wychowania przejmujemy tzw. podstawy kluczowe: uśmiec
Pod wpływem działających naprężeń normalnych i stycznych elementarny sześcian może zmienić swe wymia
Część 2 9. STATECZNOŚĆ SPRĘŻYSTA UKŁADÓW PRĘTOWYCH 2 Pod wpływem działania sil układ doznaje
DSC03789 głowodory oraz CO;, Oj, Nj. Pod wpływem działania przegrzanej pary *odnq na metan, w obecno
2012 12 18 45 54 194 Podstawowe elementy terenów zielem Klimat tworzy się pod wpływem działania czy
Maśliński5002 Ir ■■■■ Rycina 18.7. Oczopląs pionowy pod wpływem działania infradźwięków. fal
23.7. Melanina jako indywidualny fotoprotektor Marian Kucharski Pod wpływem działania światła lub
Fermentacja mlekowa - fermentacja węglowodanów do kwasu mlekowego odbywająca się pod wpływem działan
13270 skanuj0002 (395) Obróbka plastyczna to trwała zmiana kształtu materiału pod wpływem działania
Zdjęcie008 (25) 1 o boku 150 mm poddano próbie Ściekania « maszyn* zniszczeniu pod wpływem działania
więcej podobnych podstron