DSCq91

2013

imanie - żywność je* zomrożano w sposób ciągły •o przonoinfce przetmnjącym rif w holowanej obudowie.

Zażecnie od leid ł typ* przenoMtów zamrażanie może tif ocp* roi* ~ tnmrf atol och jednotośmoi ych, iełotoinw rych kpb tartftoio^ycK.

Zamotam fkńłyzocyjna ■ nadaje s«f do zomroionie itdno*tak drobnych, o wjrównanych ksitałfoch i masie ⁿP ftuki, jagód, truskawek, odpowiednio ciętych ■Wyu lub mięso.

Cząstki wożonego moferiotu przechodzą w stan zamieszenia » przepływa jącymjdogóry) powietrzu o to^P *k -40*C Czas zomrożonio może wynosić tytko Mn otM o dodatkowo zoietą mrożenia fkwdyzacyjnego jest sypki charakter mrożonek, ułotwiojący kh przechowywanie I konfekcjonowanie.

Utrwalanie niskimi temperaturami

W obrębie metod kontaktowych wyróżnia się«

O 11 zamrażania iywnoki przez jej kontakt z oziębionymi od wewnątrz płytami O 2) zamrażania polegającego no bazpoireónkn kontakcie iywnoki za skroplonymi lub zapalonymi gazami (zamrażanie immersyjne).