filozofia zdrowia1

214

żyć do rondla i piec bez przykrycia przez 30 min w nagrzanym do maksimum piekarniku (kaczka powinna być lekko zrumieniona), potem przykryć rondel i piec jeszcze przez około 2 godz. w piekarniku o temperaturze 140-1500C.

Kurczak nadziewany pieczony

Kurczaka przyrządzić tak jak kaczkę, jednakże należy go mocno natrzeć imbirem i pieprzem Cayenne ( przepis wyżej), a czas pieczenia skrócić do 1,5 godz.

Przyrządzie tak jak kaczkę (patrz przepis wyżej). Zwiększyć jedynie ilość nadzienia i do nacierania nie używać imbiru, lecz pieprzu czarnego. Czas pieczenia jest uzależniony od jego wagi, średnio 2,5-3 godz.

(dotyczy to wszystkich ryb z karpiem włącznie) sn - około 1/2 kg ryby, każdy kawałek: k - pokropić sokiem z cytryny, g - posypać kurkumą i odrobiną tymianku, sł - pokropić olejem,

o - posypać imbirem, pieprzem czarnym i cayenne, sn - posolić do smaku, odstawić na 1 godz., smażyć na oleju uprzednio panierując lub nie.

Podawać z ziemniakami z wody lub frytkami i marchewką duszoną lub/i z chrzanem.

Ryba duszona w jarzynach

(dotyczy to wszystkich ry z karpiem włącznie) sn - około 1/2 kg ryby, każdy kawałek:

k - pokropić sokiem z cytryny, g - posypać kurkumą i odrobiną tymianku, sł - pokropić olejem,

o - posypać imbirem, pieprzem czarnym i cayenne, sn - posolić do smaku, odstawić na 1 godz., następnie podsmażać na rozgrzanym oleju (6 łyżek) przez 2-3 min i przekładać bez tłuszczu do rondla, dodać: sl - dużą marchewkę pokrojoną w półplasterki, sł - 2 cebule pokrojone w półplasterki, o - mały kawałek pokrojonej drobno kapusty, dosmakować 1/2 łyżeczką imbiru, pieprzem białym, czarnym i cayenne,

sn - dodać 1/2 szklanki zimnej wody, 1/2 łyżeczki wegety, soli do smaku, zamieszać i dusić około 10-15 min,

k - dodać soku pomidorowego do smaku (ok. 1/2 szklanki), szczyptę bazylii,

g - szczyptę kurkumy i tymianku, dusić jeszcze ok. 5-10 min, W razie potrzeby zagęścić mąką ziemniaczaną rozpuszczoną w zimnej wodzie.

Potrawa powinna być pikantna.

Podawać do ziemniaków z wody lub pieczywa.