FOIE GRAS 1

mmmm

•    Schil en rasp dc aardappeien. Knijp ze uit in absorberend keukenpapier om het sap eruit te halen Leg ze In een slakom. Kruid met peper en zout en bestrooi met nootmuskaat en tijm. Meng alles.

•    Snijd de uien in plakjes. Laat ze zacht fruiten in een beetje boter met de honing en 1 eetlepel water. Draai het vuur uit zodra de uien glazig worden en meng ze met de aardappeien.

⁰ Verdeci de aardappeien in vier porties. Verwarm in een pan 15 g boter en de olie. Leg er de vier aardappelhoopjes in en duw ze piat tot 4 schijfjes van 1 cm dik. Laat ze aari ełke kant 6 minuten bakken op een laag vuurtje. Laat ze uitlekken op absorberend keukenpapier. Hou ze warm.

•    Maak de cantharellen schoon, bak ze m de rest van de boter. Kruid met peper en zout.

•    Leg de aardappelkoeken op borden, schik een schijfje ganzenłever op de koeken en garneer met cantharellen

• Voorbereiding 30 minuten • Bereiding 20 minuten

^r //ty/'#(/(<'/(/<'/i nof/r

•    4 schijfjes ganzenlever

•    250 g Charlotte aardappeien

•    125 g uien

•    1 mespuntje nootmuskaat

•    1 snuifje tijm

•    40 g boter

•    2 eetlepels olie

•    250 g cantharellen

•    1 eetlepel honing

•    zout en peper