hig str 1

Ust / przedmiotu „Htgicua /swuumi    II Uudm *i«*!«'»•***»* * '•*»»»«4*

Nai*t*ka t MMy

1 ic/bu punktów........................Ocena...........................—..........................

OfcuiMMriM* Jml to Ir* *vfcvu U luto^to p>to— w tg—»■* l<M— 'Kipów ictb u u prawdziwa i

«• --)---| ,c.tna łałs/.wa Pm-,/* aakMŚht kwadrat* przy *vvi*ti prawidłowych

odpowiedziach » zystkw: pytania iitoto to H^-» - »■■"»» • r^to ■ »»*>«*«

prawidłowa udpowwd/i

M Mir Mwyton orf >ritl pwp»w Mlf. ry orf mivA tatoprfii </«■ flo/Hifł «■/ Mrfwł,* u. ;bw» /i-o. >A«i Wi»l.»«wx

Pytiutit

I Higiena produktjl /\wnosu l*»

j Wszystkie warunki l środki niczhcdiu: d«> zapewnienia bezpieczeństwa i odpowiednie h nlaśrirnrfrt zywnuau aa wwyatkk.il etapach łato.ucha żywnościowa*#

U Stworzenie wanmkńw (wwarMu^aiych otrzymanie produktu c harakteryżującego Mf właściwą jako&i 1.1 zdrowotną

U Stopień, w jakim zaspokajane su oczekiwane potrzęby konsumenta 2. /agrozeme /dnmolor wn dcliii uji < ode\ Alinuntarius to

u ( /Minik biologiczny chemiczny luh li/yc/ii), który potemjalmc mo/e byi niclwzpiet zn> dla zdrowia

li Wszystkie jednostki ehoiobowe mebc/picczne dla zdrowia u Ite/k-od-zoite urządzenia, praco wim ) nosiciele chorob. nieosłonięte lampy up

t Ki/lkn mikrobiologiczne to:

.j Nieakceptowane zamęcz;, s/czenie Żywności, które może spowodował jej zepsucie u Prawdopodobieństwo wystąpienia zagrożeniu mikrobiologieznego j Podatność organizmu na czynniki mikrobiologiczne

4 t «idex Alinicntanus to:

u Międzynarodowy, światowy kodek ■■ Żywnościowy u Między narodowe normy żywności j I uKfriśii kinMi /

5    Podstawy higien\ i lu/pnraaWtowa nwnoui w I ł są rtguiowam prawni* przez j Ro/poiząd/eme I 1¹ 1 ?8 7002 i Ro/por/ąd/cnic 1'2 2tMM

u Dyrektywy H4I w sprawie higieny tywnoau U ł 'irtawę o warunkach zdrowotnych Żywności i Żywienia

6    HAttPta:

j Analiza Zagrożeń i Krytyczny Punkt Kontrolny

j Metoda krytycznych punktów kontr, lny eh ustalonych na podstawie analizy zagrożeń j Analiza Zagrożeń w Krytycznych Punktach Kontrolnych

7    W amokami wsifpntmi wdrazaaia II Ki i P »ą:

j Analiza zagrożeń zdrowotnych i nalali mc na te) podstawie krytyczne punkty kontrolne U MlPlOMP

j Dobra Praktyka Higieno zna i (kotwa Praktyka Produkt > ma