img133 2

nieliczne grzyby i pierwotniaki. W żwaczu spośród grzybów mających zdolności celulolityczne można wymienić Neocallimastix frontalis, spośród orzę-sków - rodzaje Diplodinium i Entodinium, spośród bakterii — Gram-ujem-ne ziarniaki Ruminococcus albus i flavefaciens, Gram-ujemne nieruchliwe pałeczki Fibrobacter succinogenes oraz Butyryuibrio fibrisolvens. Rozkład celulozy do cukrów prostych przebiega prawdopodobnie jednakowo w warunkach tlenowych i beztlenowych, a różnice mają raczej charakter ilościowy. Końcowe produkty tych procesów różnią się jednak wyraźnie. W obu przypadkach część cukrów jest zużywana na syntezę komórkową, a z pozostałej części w warunkach tlenowych, oprócz produktów pełnej mineralizacji, powstają śluzy koloidalne. W warunkach beztlenowych produktami rozkładu są gazy (H₂, C0₂, CH₄) oraz różne kwasy organiczne (mrówkowy, masłowy, mlekowy, bursztynowy). Rozkład celulozy zachodzi szybciej w środowiskach o odczynie obojętnym lub lekko kwaśnym, a także w obecności łatwo dostępnych związków azotu.

Wykonanie ćwiczenia Mikrobiologiczne przemiany związków węgla

•    Materiały: hodowle z bakteriami przeprowadzającymi poszczególne fermentacje.

•    Aparatura i szkło: szkiełka podstawowe i nakrywkowe (8 szt.).

•    Sprzęt: ezy bakteriologiczne.

•    Wykonanie:

-    z otrzymanej kultury sporządzić preparat mikroskopowy, narysować go i opisać;

-    w pozyskanym soku z kiszonki sprawdzić mikroskopowo obecność drożdży jako efekt starzenia się kiszonki.

7. MIKROBIOLOGICZNE PRZEMIANY ZWIĄZKÓW AZOTU

7.1. Proteoliza

Azot w związkach organicznych stanowi 95% azotu ogólnego. Jednakże pierwiastek ten ulega ciągłym przemianom i proporcje ilościowe między poszczególnymi formami są bardzo zmienne. Wstępne stadium mineralizacji azotu organicznego z resztek roślinnych i zwierzęcych stanowi proteoliza -rozkład białka. Przeprowadzają ją drobnoustroje mające enzymy proteolityczne. Białko, ze względu na wielkość cząsteczki, musi ulec rozkładowi poza komórką. Enzymy proteolityczne - proteazy, są wydzielane przez komórkę do środowiska zewnętrznego. Są one enzymami hydrolitycznymi i powodują rozpad wiązań peptydowych (CO-NH), prowadząc do powstania

57