IMGU21

Żywienie

304

Kwasy organiczne nie mają własności zakwaszających, gdyż spalają się w ustroju na dwutlenek węgla i wodę. Wielu kwasom organicznym przypisuje się własności bakteriobójcze (sok cytrynowy, pomarańczowy, poziomkowy). zwłaszcza przy leczeniu spraw zapalnych i zakaźnych jamy ustnej i gardła. Sok i napar z czarnych jagód stosowany jest w dietach przy nieżycie jelit, biegunkach Itp.

Pektyny zawarte w owocach mają własności galaretujące, dlatego też odgrywają dużą rolę przy wyrobie takich przetworów, jak galaretki owocowe (naturalne bez dodatku żelatyny), dżemy, marmolady itp. oraz w dietach leczniczych. Do owoców zawierających duże ilości pektyn należą: jabłka, pigwy, porzeczki, jeżyny, maliny, agrest, jagody czarne, morele, śliwki. W cytrynach i pomarańczach pektyny zawarte są w skórce.

W okresie zimy i wczesnej wiosny, gdy nie możemy dziecku zapewnić pełnej normy owoców świeżych, należy korzystać z przetworów (kompoty, musy, soki) oraz z owoców mrożonych i suszonych. Do kompotu z owoców suszonych dobrze jest przed podaniem dodać soku z cytryny. Jeśli dziecko w tym okresie głównie spożywa owoce z przetworów, to dodawanie świeżego soku z cytryny należy przyjąć jako zasadę.

Jeśli nie możemy dziecku zapewnić zalecanej normy owoców, to w zamian dziecko powinno spożywać więcej warzyw, zwłaszcza pod postacią surówek, gdyż w przeciwnym wypadku grozi mu niedobór składników mineralnych i witamin.

NIE PRZEKARMIAJMY DZIECKA PRODUKTAMI ZBOŻOWYMI,

ZIEMNIAKAMI. SŁODYCZAMI I CUKREM

Produkty, których głównym składnikiem są węglowo-dany (skrobia, cukier), powinno dziecko otrzymywać w ilościach podanych w dziennej racji pokarmowej. Wę-

glowodany

spełniają źródło energ ii; poza spa lania tłuszczów § jednak spożywane sboiowyc/i_v Z j - pi< oraz cukru 1 a/ocfyczy bowanie kalor yczne i soi. prowadzące w kons wyraźnej niechęci do

I mleica. Jako Przykład

= 625 kalorii, fi lOO q _cuk daje w sumie pokry_Ci_e kalorycznego dla dziecka zamiast bułki Pr^yj^Uby^mT i cukru, a zamiast cukru kalorii przekroczy lSOoJ

dzimy.    wszystkie _w$k«

spożycia pieczywa, klusek, czy uzasadnioneM w*odanów. zwłaszca

*ym 3s

żywieniu do

wyko

*'*»*^ne ^ bi.

Cxywo,

^ru

ⁿl»

ko główne ^Pr ^Widłowego

k

PT_Ud*i.?‘®    ^byt

ciast

^30 g bułki

==    -*00 kalorii.

^viewV    *

* ^d<>^d

*oI«cic lub chał Z? - l^>r°atcqo wyliczenia

^■lia dotyc ---'

»'"_rtⁱ®^st polery* zapotrze-Kłecka uczuci, syto-straty łaknienia lub Warzyw. a niekiedy 250 _g

WbT 1 —

FV = -^OO Sc. go zapx>t r za

zkolnym. tkiem tłu

naukowy *^st *‘^p- ^orax c«kru ■

_Jł cukru Nadmiar spożytych na tłuszcz i prowadzi    IT* Przerabiany jest

w związku

241>.

wyn ik

Ł_ _ro    ^otVłości (P- węglowodany ^s*

_ _    ____M    ____ cukry otrzy

PiecT^^W°^nVCh produktach zbożowych ^^V'

^    ^v wo razowe fi grube kasze.

^ ^l>nr^*o cenn_Vm produktem spożywczy doryczne. zaw.^i^P    " — *    —

x OWOCÓW, A W

stepuje 1

Z k*m n r<2 k i S4 wysokoka

"« C- ^c®ⁿⁿ« białko, składniki^-podawzae |e dziecku w ilościac eliminować spożyci, warzyw

**«mnlak_ł

Zasadniczo kiecko powinno

dzsenme - Przy obiodzle lub

posS-we *wle*e. zaraz po u₀oto

witaminy

nieprawidłowej Przemiany Wielu cbordb Korzystniej jęst dla ^^ieeST^jeśli-----

r»e. za w

produktem *P<>

dużej ilości wf *

mineralne “P-

h graniczony

wac ziem

vaⁿ

naie*r

by

niaki

n<

tady

|r* leżl as**'

wiara ją najwiec