oznaczanie skladnikow mineralnych

emu) oznaczyć witaminę C. W tym celu należy pobrać po 10 cm³ każdego z nich i miareczkować roztworem 2,6-dichlorofenoloin-dofenolu do uzyskania różowego zabarwienia utrzymującego się 30 sekund. Miareczkowanie przeprowadzić trzykrotnie.

Wyniki oznaczenia

Zawartość kwasu askorbinowego w próbie obliczyć na podstawie ilości zużytego do miareczkowania 2,6-dichlorofenoloindofenolu, przyjmując, że lcm³ ' tego barwnika odpowiada 0,088 mg witaminy C. Obliczyć procentowy uby-. tek witaminy C spowodowany gotowaniem soków.

5. Oznaczanie składników mineralnych w wodzie po gotowaniu wa-I tzyw

Cel ćwiczenia

Ocena wpływu procesu gotowania warzyw na wypłukanie skladników-mine-| ralnych w nich zawartych.