Pierogi

przepisów babuni

Pierogi to potrawa wywodząca się z dawnej kuchni słowiańskiej. Początkowo byty daniem chłopskim, później wkroczyły nawet na dwory. Dzisiaj przeżywają prawdziwy renesans i są obowiązkową pozycją w menu większości restauracji. Chociaż ich przygotowanie jest dość pracochłonne, to namawiamy, by od czasu do czasu zaserwować je także w domowym wykonaniu.

■ Ciasto na pierogi zarobisz z 35 dag mąki, jajka, soli i 1/2 szklanki letniej wody. Gotowe przykryj miseczką, by nie obsychało, a w tym czasie przygotuj nadzienie. Dosyć prosty w wykonaniu jest farsz do pierogów ruskich. Zrobisz go z ugotowanych, rozgniecionych ziemniaków (ok. 60 dag), twarogu (20-25 dag) i zrumienio-nej cebulki. Składniki dokładnie wymieszaj, masę przypraw do smaku solą i pieprzem. Ciasto cienko rozwałkuj, wytnij z niego krążki, nadziej farszem, zlep. Wrzuć na wrzątek i gotuj ok. 2 minut od czasu jak wypłyną na powieizchnię. Osączone możesz obsmażyć na tłuszczu.)