Pierś kaczki w sosie miodowym

Pierś kaczki w sosie miodowym

Wf

1    Weź:

• 3 piersi kaczki (ok. 1 kg) ze skórą •sól* pieprz gruboziarnisty Na sos:

•250 ml czerwonego wina wytrawnego* 100 ml rosołu z kury • 1 łyżkę mąki^# 1 łyżkę miodu •kilka zmielonych ziaren gorczycy •sól • pieprz

Magiczna kuchnia

Kacze piersi oprósz solą i pieprzem, włóż do dużej brytfanny skórką do góry. Piecz przez 10 minut w wysokiej temperaturze (powinnosię wytopić wiele tłuszczu, a skórka musi być chrupiąca i przypieczona). Odwróć, zmniejsz płomień do minimum. Sos, który zebrał się w brytfannie, odlej i gotuj osobno na ostrym ogniu, aż zmniejszy objętość o 1/3, i dolej poło wę rosołu. Do drugiej połowy dodaj mąkę, wymieszaj, dodaj do sosu. Połącz z winem i miodem, dopraw do smaku. Gotuj jeszcze przez minutę. Sos zdejmij z ognia, przecedź i nie pozwól mu wystygnąć. Kaczą pierś pokrój w plasterki i polej sosem.