Pierś z�żanta z sałatką

4 szt. piersi bażanta

20

sok z jednej cytryny

8 cl oliwy z oliwek

30 g masła

# 100 g żurawin

30 g cukru

# 1/2 cl czerwonego octu winnego

Pierś z bażanta z sałatką z kaszy i sosem

1 łyżka stołowa miodu

#1/2 czerwonej papryki (drobn

Na bardzo gorącej patelni rozpuścić masło t smażyć krótko filet)' z bażanta (chodzi o to, by mięso „ścięło stę~). Dodać miód i wstawić do piekarnika rozgrzanego do temperatury !7fC na 8 minut. Ugotować kasze gryczaną, przecedzić i wystudzić. Dodać do kaszy posiekaną miętę, cytrynę, olej, paprykę, sól i pieprz. Całość dokładnie wymieszać.

Z cukru zrobić karmel dodać ocet winny i wymieszać. Kiedy karmel roztopi się, dodać żurawiny i doprowadzić do wrzenia. Odstawić do przestygnięcia. Pokroić bażanta w cienkie plastry i ułożyć na środku talerza.

Wylać sos, a wokół mięsa ułożyć sałatkę z kaszy. Ozdobić listkami świeżej mięty m