100�n na gwiazdke i karnawal021

1. Sałatka z brokułów i brzoskwiń

Przygotowanie: 20 minut Na 6 porcji po 80 kcal

1/2 kg brokułów mała puszka brzoskwiń 3 łyżki borówek do mięs 3 łyżki oliwy łyżka soku z cytryny sól, biały pieprz

Brokufy opłukać, podzielić na różyczki, łodygi naciąć na krzyż, włożyć do osolonego wrzątku, gotować do miękkości. Osączyć na sicie i wystudzić.

Brzoskiwnie pokroić, wymieszać z brokułami. Sok z cytryny utrzeć ze szczyptą soli i pieprzu, wlać oliwę, dokładnie

wymieszać. Sałatkę wymieszać z borówkami, zalać sosem.

ak długo gotować brokuły?

f Trzeba uważać, by ich 0 nie rozgotować! Mrożone są miękkie po 4-5 minutach, świeże po 10-12.

PRZYJĘCIA

t 2. Cielęcina z grejpfrutami

Przygotowanie: 30 minut Duszenie: 50 minut Na 6 porcji po 310 kcal

1,2 kg cielęciny bez kości (sznyclówka)

2 szalotki 2 białe grejpfruty

2    czerwone grejpfruty kieliszek wytrawnego wina musującego

3    łyżki oleju kilka gałązek natki pietruszki sól, biały pieprz

Mięso umyć, natrzeć solą i pieprzem. Uformować podłużną pieczeń, obwiązać nicią. Jeden czerwony i jeden biały grejpfrut obrać, wyciąć cząstki miąższu.

Pozostałe grejpfruty przekroić, wycisnąć sok. Szalotki obrać, posiekać i zeszklić na łyżce oleju.

W misce wymieszać szalotki z sokiem. Włożyć cząstki grejpfrutów.

W szerokim rondlu rozgrzać olej, obsmażyć mięso ze wszystkich stron. Wlać wino musujące, dusić 45 minut. Od czasu do czasu podlewać sokiem z szalotkami. Dołożyć cząstki grejpfrutów i dusić jeszcze 5 minut. Mięso wyjąć, usunąć nici, pokroić w plastry i ułożyć na talerzu. Polać sosem, obłożyć cząstkami grejpfrutów, posypać listkami natki.

3. Sakiewki z szynki z sałatka z marynowanych grzybów

Przygotowanie: 15 minut Na 6 porcji po 130 kcal

■    6 dużych plastrów szynki

■    słoik marynowanych grzybów (pod-grzybki, gąski)

■    2 kwaśne jabłka

■    2 cebule

■    natka pietruszki

h czarny pieprz

Cebule obrać i pokroić w piórka. Grzyby dokładnie osączyć z zalewy, większe pokroić w paski. Jabłka obrać, zetrzeć na tarce i od razu wymieszać z cebulą i grzybami. Sałatkę przyprawić pieprzem.

Na plastry szynki nałożyć po porcji sałatki. Zebrać brzegi szynki i spiąć je wykałaczkami. Sakiewki ułożyć na półmisku, udekorować listkami natki pietruszki.

4. Rosół z francuskimi gwiazdkami

Przygotowanie: 30 minut Gotowanie: 1 godzina 30 minut Pieczenie: 10-15 minut Na 6 porcji po 400 kcal

■ 40 dag rostbefu marchewka mały por i łodyga selera naciowego cebula

30 dag mrożonego ciasta francuskiego żółtko

kilka gałązek koperku mielona słodka papryka sól, czarny pieprz mielony i ziarnisty

Mięso umyć, zalać zimną wodą. Zagotować, zdjąć szumowiny. Posolić, włożyć kilka ziaren pieprzu, gotować 1 i 1/2 godziny na małym ogniu.

Cebulę opalić nad ogniem, dołożyć do wywaru. Warzywa oczyścić, umyć, marchew i seler pokroić i razem z porem dołożyć do wywaru na 30 minut przed końcem gotowania. Przyprawić do smaku solą i pieprzem.

Ciasto francuskie rozmrozić, foremką do ciasteczek wyciąć gwiazdki. Posmarować je (najlepiej pędzelkiem) żółtkiem roztrzepanym z łyżeczką wody i lekko oprószyć mieloną papryką. Gwiazdki ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piec na złoto, 10-15 minut w temperaturze 210°C. Rosół przecedzić, posypać koperkiem. Podawać w bulio-nówkach z paprykowymi gwiazdkami.

43