skanuj0004

' 5 substancjami wyjściowymi w reakcjach powstawania żywności aScryloamidu są:

a)    G ukoza i asparagina

b)    Fruktoza i alanina

c)    Alanina i nienasycony kwas tłuszczowy

d)    Wielopierścieniowe węglowodory i furfura'

6 w wyn ku odpowiednich przemian zachód: ^cych v. 2yvvnoci furan może powstać z:

a)    Glukozy

b)    Cysteiny

c)    Kwa su askorbinowego

d)    Wszystkich v/yżej wymienionych

7 Najmniejszą wartością iczby jodowej (zależną od zawartości wiązań podwójnych w tłuszczu' charakteryzuje się

a)    Łój wołowy

b)    Oiej lniany

c)    Oiej rzepakowy

d)    Maiło

S Autooksy dacja polega na

a)    Przyłączeniu tlenu do kwasu tłuszczowego

b)    Utlenieniu hemoglobiny

c)    Reakcji rodników z tlenem

d)    Utlenieniu makroelementćw do nadtlenków

: 9 W wyniku mutarotacji ustala się równowagę pomiędzy

aj Formą łańcuchową i formami epirr.erycznymi o) Formą łańcuchową ano merem alfa i ano merem beta

c)    Formą krzesełkową i formą łańcuchową

d)    W wyniku mutarotacji nic- ustala się stan równowagi

/O Podstawowym czerwonym barwnikiem braków (buraków) ćwikłowych jest:

a)    Rvboflawina

b)    -

c)    Tu ktoś zaznaczył odp..:P

d)    Cyjarktyna

21 Aminokwasem organiczny dla bia‘ka nasion zbóz iest

a)    leucyna

b)    Lizyna

c)    Fenyloalanina

d)    Metionina