Warzywnictwo031

Liście kapusty mogą mieć kształt lancetowaty, owalny, odwrotnie jajowaty, okrągły, poprzecznie owalny i nerkowaty. Unerwienie liści jest ważną cechą odmianową. Odmiany wczesne mają przeważnie unerwienie rzadkie i cienkie, a odmiany późne -przeważnie grube, o różnej gęstości. Liście zewnętrzne kapusty głowiastej czerwonej charakteryzują się zabarwieniem szaro fioletowym, fiolctowozielonym, ciemnofiole-rowym lub ciemnoczerwonym. Czerwone zabarwienie powoduje barwnik antocyjano-wy. Intensywność czerwonego zabarwienia zależy od intensywności asymilacji i od nagromadzenia się asymilatów, dlatego najintensywniej jest zabarwiona kapusta w niższej temperaturze i przy niedoborze wody. Intensywność czerwonego zabarwienia zmniejsza się przy wysokim nawożeniu azotem, natomiast zwiększa przy wysokim nawożeniu potasem.

Tabela 7

Charakterystyka wybranych odmian wczesnych i średnio wczesnych kapusty głowiastej białej

Odmiany	Plenność*	Masa główek [kg]	Zwięzłość*	Głąb zewnętrzny’	Głąb wewnętrzny*	Przyda tność
Wczesne
Benson F,	7	1,2	6-7	5	4
Delphi F, Ditmarska	7	1,3	6	5	5
Najwcześniejsza	7	1,3	6
Grenadier F	8	1,6	6	5	5
Parel F,	7	1,4	6	5	4
Tucana F.	7	1,4	6	5	5
Średnio wczesne
Eton F,	6	1,7	8	5	4	z
Histona F,	8	2,5	6	5	5	kw
Kasta F,	7	2,7	7	5	4	kw
Krautman F,	8	2,7	7	5	4	kw
Perfecta F,	8	2,1	8	5	3	z
Rinda F,	8	2,8	7-8	5	4	kw
Sława z Enkhuizen	6	2,4	7

' Im wyższa cyfra (w skali 1-9), tym odmiana plenniejszą o lepszej zwięzłości, mniejszym głąbie

zewnętrznym i wewnętrznym.

Oznaczenia: kw do kwaszenia, z - uprawa zagęszczona.

Główki kapusty mogą wyrastać na głąbie zewnętrznym niskim (10-12 cm), średnio wysokim (15-20 cm) lub wysokim (ponad 20 cm). Ważne jest wyrównanie wysokości głąba w ramach odmiany. Wysokość głąba wewnętrznego może wahać się od 1/5 do 3/4 wysokości główki. Główki mogą mieć kształt kulisty, kulisty w różnym stopniu spłaszczony, stożkowaty, jajowaty i elipsoidalny. Kształt główki kapusty oraz części jadalnych innych warzyw określa się za pomocą współczynnika kształtu, który jest wyrażony stosunkiem wysokości do średnicy. Ważną cechą gospodarczą jest twardość

31