Warzywnictwo047

Cechy odmianowe

Korzenie pietruszki są klinowate. Odmiany różnią się długością i grubością korzenia oraz stopniem jego zwężania się. Z kształtem korzenia wiążą się inne cechy użytkowe - im dłuższy i cieńszy korzeń ma odmiana, tym dłuższy jest okres wegetacji, lepiej się przechowuje, jest bardziej mrozoodpoma i bardziej aromatyczna. Różnice w długości okresu wegetacji między odmianami nie są duże. Cechą odmianową jest również skłonność do rozwidlania się korzeni.

Tabela 18

Charakterystyka wybranych odmian pietruszki

Odmiany	Plenność*	Długość korzenia*	Barwa kory	Barwa rdzenia	Zimotrwałość*	Przezna czenie
Berlińska PNE	8	6	b	k	5	P
Cukrowa POL	7	5	b	b	2
Eagle	7	7	b	kb	8
Fakir	6-7	6	b	kb
Lenka	7	6	b		6	P
Yistula	7	7		kb	8	P

* Im wyższa cyfra (w skali 1-9), tym odmiana plenniejsza, o dłuższych korzeniach, lepiej zimu

jąca.

Oznaczenia: b - biała, kb — kremowobiała, p — do przechowywania.

SELER

Opis botaniczny

Pierwsze liście selera są pojedyncze i trójklapowe, a następne trójkątne w zarysie, podwójnie pierzastozłożone, ciemnozielone, o gładkiej błyszczącej powierzchni. Seler ma palowy system korzeniowy, ale z dużą liczbą silnie wykształconych korzeni bocznych. Korzeń spichrzowy selera ma kształt w zarysie zbliżony do kulistego. Powstaje on przede wszystkim z części podliścieniowej łodygi. Część nadliścieniowa i korzeń właściwy mają najczęściej mały udział w tworzeniu korzenia spichrzowego. Jeżeli jednak duża część korzenia spichrzowego powstaje z korzenia właściwego, korzeń spichrzowy jest mało kształtny, ponieważ korzenie boczne są wtedy silnie rozwinięte i wyrastają mniej więcej od połowy wysokości części jadalnej selera.

Skórka korzenia jest żółtobrunatna lub brązowa. Na szczycie zgrubienia, które powstało z części nadliścieniowej, występują wyraźne blizny po opadłych liściach.

Wewnątrz korzeń jest biały lub lekko kremowy, niekiedy z rdzawymi lub fioletowymi przebarwieniami, często sparciały.

47