zdjęcie0061 2

Ubój należy przeprowadzać z zachowaniem ustalonych zasad humanitaryzmu, metod technologicznych i pod nadzorem inspekcji weterynaryjnej.

W znaczeniu technologicznym mianem uboju obejmuje się czynności uboju zasadniczego oraz obróbki poubojowej.

Zabrania sie przystępowania do obróbki poubojowej, m.in. wytrawiania (patroszenia), oparzania, zdejmowania skóry i oddzielania części zwierząt stałocieplnych, przed ustaniem odruchów oddechowych i mięśniowych.