Zdjęcie0483

W, *X0,566 [kcal/lOOg]

JB

A — ilość dichromianu potasu zużyta do utlenienia próbki, obliczona wg wzoru:

A.c-psps^ u

B — na ważka próbki [g]

C — ilość dichromianu potasu odważona do utlenienia próbki [g]

D - liczba cm* 0,05 M roztworu tiosiarczanu sodu zużyta do miareczkowania próbki E — liczba cm³ roztworu podstawowego pobrana do miareczkowania F - ilość dwuchromianu potasu zużyta do utlenienia próby ślepej, obliczona wg wzoru:

F « C*-D* x 0,9807

C* — ilość dichromianu potasu odważona do utlenienia próby ślepej [g]

D* — liczba cm³ 0,05 M roztworu tiosiarczanu sodu zużyta do zmiareczkowania ślepej prtŚfl

Wyniki przedstawić w tabeli:

Produkt	Wartość energetyczna oznaczona metodą Rozentala	Wartość energetyczna obliczona przy wykorzystaniu równoważników Atwatera	Wartość energetyczna odczytana z ..Tabeł ^:: składu i wartości odżywczej produktów^*

2.2. Obliczanie wartości energetycznej posiłków metodą Atwatera Zestaw 1: 120 g chleba zwykłego, 30 g masła, 250 g mleka 2%

Zestaw 2: 60 g bułki, 10 g margaryny, 150 g sera Gouda

Zestaw 3: 220 g ziemniaków, 60 g jajka sadzonego, 10 g oleju, 150 g marchewki

Zestaw 4: 80 g jabłka, 150 g jogurtu truskawkowego, 80 g bułki drożdżowej

Zestaw 5: 50 g banana, 70 g chleba razowego, 10 g masła, 50 g dżemu truskawkowego i

Zestaw 6: 180 g ziemniaków, 150 g buraków, 70 g kotleta schabowego

Zestaw 7: 120 g bułki, 40 g szynki drobiowej, 60 g papryki czerwonej

Zestaw 8: 110 g chleba razowego, 40 g margaryny, 60 g jajka

Zestaw 9: 150 g ziemniaków, 70 g morszczuka, 20 g oleju, 140 g pomidora

Zestaw 10: 140 g chleba zwykłego, 70 g parówki, 70 g ogórka

Zagadnienia do dyskusji:

1.    Porównaj wartość energetyczną produktów wyznaczoną metodą analityczny przy wykorzystaniu równoważników Atwatera oraz wartość odczytaną z „Tabel składu i warto* | ści odżywczej produktów”. Omów różnice i zastanów się, z czego mogą wyittka^

2.    Omów bilans energetyczny organizmu.

20