Zdjęcie0576

ROZDZIAŁ

UKŁADANIE JADŁOSPISÓW WEDŁUG ZALECEŃ DIETY ŁATWO STRAWNEJ

Dieta łatwo strawna powinna dostarczyć choremu energii oraz wszystkich niczbędoyj{^|$ składników odżywczych w ilościach i proporcjach odpowiadających zapotrzebowaniu organizmu. Dietę tę stosuje się w następujących schorzeniach:

•    zapalenie błony śluzowej żołądka,

! nadmierna pobudliwość jelita grubego,

I nowotwór jelita cienkiego,

I choroby nerek i dróg moczowych (okresy wyrównania choroby),

5 infekcje przebiegające z podwyższoną ciepłotą ciała (choroby zakazne, grypa, angina, zapalenie płuc),

•    przewlekłe choroby układu oddechowego przebiegające z rozedmą,

•    zaburzenia krążenia płucnego,

I okresy rekonwalescencji po zabiegach operacyjnych,

I choroby przebiegające bez podwyższonej ciepłoty ciała ale wymagające długotrwałego leżenia w łóżku (choroby reumatyczne, neurologiczne),

•    także u osób wieku podeszłym.

Dieta ta oparta jest na zasadach racjonalnego sposobu żywienia. Zwraca się w niej uwagę na dobór produktów i potraw. Powinny być one łatwo strawne. Dostosowuje się techniki kulinarnego przygotowania potraw tak, aby produkty przetwarzane kulinarnie były łatwiej trawione w przewodzie pokarmowym. Dieta ta jest podstawądo planowania pozostałych diet leczniczych, z wyjątkiem diety bogatoresztkowej.

Dieta łatwo strawna nie powinna zawierać potraw i produktów tłustych, smażonych, wzdymających, ostro przyprawionych, długo zalegających w żołądku, duszonych z dodatkiem tłuszczu, wędzonych i konserwowanych.

Z jadłospisu podstawowego należy wyeliminować produkty bogate w błonnik pokarmowy, czyli przetwory z pełnego ziarna, grube kasze, makarony. Ograniczyć powinno się spożycie surowych warzyw i owoców. Najlepiej podawać je w formie gotowanej, przetartej, w postaci przecierów i soków. Niewielka ilość błonnika w diecie łatwo strawnej jest jednak także potrzebna chorym, gdyż składnik ten korzystnie wpływa na formowanie mas kalth wyeh, wiąże wodę, ułatwia wydalanie resztek pokarmowych. Zalecana zawartość błonnika pokarmowego w tej diecie, w zależności od stanu przewodu pokarmowego, wynosi 20-30 dobę- Ważne jest jednak, aby błonnik pokarmowy dostarczany był z młodych, delikatnych warzyw, dojrzałych owoców, pieczywa pszenno-razowego typu graham. Spożycie błotniki pokitmowego można w diecie zmniejszyć do 20 g lub osłabić jego drażniące oddziatywanil na przewód pokarmowy przez: