zagadnienia chemia org2

6.    Tłuszcze proste:

-    budowa prostych mono, di i triacylogliceroli, podział na tłuszcze stałe i ciekłe

-    reakcje utwardzania olejów, wykrywanie wiązań nienasyconych w olejach

-    zmydlanie tłuszczów

-    mydła rozpuszczalne i nierozpuszczalne w wodzie

-    liczby charakteryzujące jakość tłuszczów

7.    Tłuszcze złożone - fosfolipidy:

* *

-    budowa a i p fosfatydylocholiny (lecytyny), fosfatydyloetanoloaminy (kefaliny), fosfatydyloseryny

oraz produkty ich hydrolizy.

8.    Hydroksykwasy:

-    podział i zachowanie podczas ogrzewania

-    budowa i włąściwości kwasów: mlekowego, winowego, glikolowego, cytrynowego, jabłkowego ich

podstawowe przemiany podczas ogrzewania.

/

9.    Aldehydo i oksokwasy:

-    glioksolowy, pirogronowy, szczawiooctowy, lewulinowy, właściwości i występowanie.

10.    Aminy i mocznik:

-    budowa i włąściwości chemiczne

-    reakcje świadczące o zasadowym charakterze amin

-    reakcje odróżniające aminy I, H i EU rzędowe.

11.    Aminokwasy

-    reakcje świadczące o obecności dwóch grup funkcyjnych

-    podział aminokwasów ze względu na położenie obu grup i ich zachowanie podczas ogrzewania

-    aminokwasy egzo- i endogenne wchodzące w skład białek

-    budowa aminokwasóww zależności od pH roztworu

-    punkt izoelektryczny i włąściwości aminokwasów w tym punkcie, elektroforeza aminokwasów i białek

-    wiązanie peplydowe w białkach - tworzenie peptydów i białek, ich właściwości koloidalne,

-    struktury białek i właściwości wynikające ze struktur

-    ciężary' cząsteczkowe i metody rozdziału białek

-    reakcje charakterystyczne dla różnych białek.

/

12.    Kwasy nukleinowe:

-    DNA i RN A - budowa

t

-    budowa nukleozydów, nukleotydów, dwunukleotydów NAD i FAD

13.    Witaminy:

-    rozpuszczalne w wodzie, wzory witamin B|, B2, Bó, C, PP i rozpuszczalne w tłuszczach: A, E, K, D3, rola tych witamin w organizmach żywych.

4