Zestaw I z pierwszego koła

ZESTAWI

1    .Dekstran i pululan - budowa i zastosowanie. Specyficzność dekstran azy i pululanazy.

2

20g surowca roślinnego roztarto w moździerzu, a następnie przeniesiono do kolby miarowej i uzupełniono do 100 ml.

5 ml otrzymanego roztworu miareczkowano odczynnikiem Tillmansa (miano OT wynosi 0,06 mg KA/ml OT). Na zmiareczkowanie próby zużyto 2 ml OT. Wyliczyć zawartość KA w surowcu, wyrażoną w mg/1 OOg.

Ab)’ sprawdzić wpływ oksydazy askorbinianowej na wiŁ C, do 2 ml pobranej próby dodano 1 ml enzymu i po 10 min inkubacji zmiareczkowano. Zużycie OT wynosiło 0,3 nil. Wyliczy ć °'o strat wit. C.

2% roztwór sacharozy przepuszczono przez reaktor z unieruchomioną inwertuj}. Objętość fazy ciekłej reaktora wynosiła V_c = 20 ml, a szybkość przepływu roztwom suhstratu d> = 4 ml/min.

Oznaczona w hydrolizacie ilość cukrów redukujących wynosiła 2,5 pmolami, a w wyjściowym roztworze sacharozy - 0,6 pmola/ml.

Wyliczyć;

-czas przebywania suhstratu w reaktorze T (min),

-stopień konwersji sacharozy (%),

-produktywność procesu (g _c.red-/h dm³).

4.

Przeprowadzono reakcję estryfikacji, w której użyto 0,5 mmola kwasu kaprylowego i alkoholowy butylowigo-oraz 0,05 g preparatu lipazy. Reakcję prowadzono w ciągu 1 godz. w 50°C w środowisku eteru naftowego. Po reakcji odmiareczkowano pozostały kwas 0,05 M roztworem NaOH, zużywając go 5 ml.

Obliczyć:

-stopień przereagowania kwasu kaprylowego [%]

- aktywność lipazy [mol/g sekj